夏日必备：轻松制作麻酱凉面，美味又清凉

随着气温逐渐攀升，如果您不想在厨房忙碌，不妨尝试制作这道清爽的麻酱凉面。它味道鲜美，口感滑嫩，制作过程简便，而且能够满足您的口腹之欲。

首先，将三瓣大蒜压扁后切成蒜末，然后将蒜末放入碗中，用半碗温水浸泡，制成蒜水。取一小块胡萝卜，切下几片后切成细丝，放入盘中备用。黄瓜切片后再切丝，与胡萝卜一同装盘。另外，摘两根葱叶，切成葱花，也加入盘中。绿豆芽洗净后装盆备用。

在碗中放入两勺麻酱，半勺盐，一勺糖，适量鸡精，两勺生抽酱油，用小勺搅拌均匀。再加入一勺辣椒油和两勺陈醋，继续拌匀。接着，加入一勺花椒油，再次搅拌至均匀。由于麻酱汁略显浓稠，可以适量添加生抽或水，直至达到理想的稀度。

准备约200克细面条，选择越细的面条越好，因为它们更容易煮熟且更易入味。将水煮沸后加入盐，这样煮出的面条更有弹性。下锅后先不要搅拌，待面条定型后再轻轻打散，避免粘连。煮至大开后加入少量凉水，再次煮沸后迅速捞出。

注意不要过度烹饪，煮至九分熟即可。将煮熟的面条放在菜板上快速抖散晾凉，最好不要用冷水冲洗，以免影响弹性。在晾凉过程中撒上食用油，使每根面条都裹上一层油，这样既防止粘连，又能提升口感。

利用煮面的水焯水豆芽，时间不宜过长，以保持脆感。煮熟的豆芽过一遍凉水，使其更加爽脆。

将拌好的面条放入碗中，加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱花等食材，再加入适量的麻酱汁和大蒜水，充分拌匀。这样一份清凉美味的麻酱凉面就制作完成了。盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。炎热的夏日，搭配喜爱的电视剧，享受这份美食，实在是人生一大乐事。如果您觉得这个食谱对您有帮助，不妨收藏起来尝试一下。

(责任编辑：佚名)