怒江白族人家的长桌宴，新鲜菌子少见，干牛肝菌却很美味

在云南的大理、丽江、楚雄、保山等地分布着众多白族聚居地。深入其中，你会发现白族的传统宴饮习俗是以矮桌分座，每桌八人，菜品依次上桌。即使是在大型宴会中，也是以多个独立的散桌组成流水席的方式进行。

然而，近年来出现的“黄焖鸡长街宴”虽然在大理三月街上引起了热议，但它并非白族的传统民俗活动，而是融入了传统美食元素并带有商业色彩的创新活动。真正的白族宴饮文化，更体现在日常生活的矮桌分座和家庭聚餐中。

在怒江州兰坪县，一个名为官坪的白族村落，长桌宴的形式更为常见。这里因早晚温差大而形成了以火锅为主的晚餐习俗。当亲朋好友聚在一起时，几张家常矮桌拼接起来，便形成了一道温馨又热闹的“长桌宴”。这样的宴会通常由家养土鸡和自制火腿熬制的火锅为主，搭配乳扇、豆腐肠等白族特色菜肴。

今年由于云南少雨干旱，野生菌并未如期出现。尽管如此，人们仍用干牛肝菌和香蕈替代，与火腿共同烹煮出一锅鲜美。在云南，当地人习惯在野生菌丰产时将一部分晒制成干品，以备日后享用。而干牛肝菌的独特风味也让人们对即将到来的野生菌季节充满期待。

让我们暂时避开人潮涌动的热门旅游景点，去那些较少受商业开发影响的地方，体验真正的白族风情。例如怒江州兰坪县的“长桌宴”，那里保留着原汁原味的民间传统和美食，更能让人感受到云南的魅力。希望旱季早日过去，云南的野生菌如期丰富，让每一个热爱这片土地的人尽享自然的馈赠。

(责任编辑：佚名)