揭秘永泰县非遗美食：熏鸭子的独特工艺与美味传承

永泰县，被誉为福州的后花园，这里不仅拥有令人陶醉的自然风光，更蕴藏着丰富的美食文化。其中，最为人称道的当属“永泰第一小吃”——葱饼，其独特的美味让人回味无穷。而近日，我们又发现了一款非遗美食，它延续着古老的传统工艺，用大米进行烟熏，使得食物皮薄肉嫩、香气四溢。在古岸桥头，一对农村夫妇凭借这道熏鸭子的绝技，在福州乃至周边地区名声大噪近十年。我们长途跋涉200多公里，只为一尝这份独特的美味。 抵达这个隐匿于乡间的农家饭店时，扑鼻而来的熏肉香气让人食欲大增。若非如此浓郁的香味，很难想象这幢普通的农村民居，竟是制作永泰熏鸭的圣地。正值上午10点，几位工人正忙碌着宰杀当天所需的110只7斤多重的土鸭。老板告诉我们，这样的规模在春节期间甚至需要几十位工人共同协作才能完成。 经过清洗，鸭子被放入蒸炉中，每炉可容纳40多只。蒸熟后，趁热刷上特制调味料，让鸭肉充分吸收味道。接着，它们会被放置于铁架上，锅底加入大米进行熏烤。当鸭肉变为诱人的焦黄色，再用风扇吹至冷却，即可享用。每只售价138元，不分大小按只售卖，顾客也可以选择购买半只，非常灵活。 我们品尝的这只熏鸭重约3斤多，装满了整整一盒。切开后，可见鲜嫩紧实的鸭肉，包裹着一层薄薄的皮，几乎不见脂肪。入口后，鸭肉鲜甜且富有嚼劲，微辣的味道更是增添了风味，与美酒相配堪称完美。若想深入了解这份美味的制作过程，欢迎点击蓝色链接观看乾动力美食的视频呈现。

(责任编辑：佚名)