青椒炒香干、口水都快流出来了!

作者：佚名|分类：生活杂谈|浏览：87|发布时间：2024-11-21

青椒炒香干

虽然是素菜味道如山珍，简简单单家常菜，素炒香干!

豆干营养丰富，青椒爽脆可口，它们可是老百姓餐桌上的常客。

食材

青椒200克
香干250克

调料

盐3克
油6克
小葱段少许
鸡精适量

做法

青椒洗净后切细丝，香干也同样切成细丝。
炒锅放油，加入小葱段炒出香味。
加入青椒，炒至青椒快速翻炒。
炒至青椒变色后加入香干，加入食盐翻炒一会，炒至熟后加入鸡精翻炒均匀。
出锅装盘。

总结

这道青椒炒香干可是一道快手菜，加热时间不要太长，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

饮食小知识

一、青椒

青椒为茄科，和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

挑选方法

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒如何挑选呢？

选色：青椒呈现青绿色，颜色较匀整，无黄斑等。
选形：青椒圆润挺括，无破损或凹陷等。
选重：青椒的重量一般在150-200克之间。
选气味：青椒切面有特有的清香味。

二、香干

香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

香干按照以下程序生产。

1.用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮。 2.接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。 3.烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。 4.到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。

这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。

申明

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消费指导

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