我突然起意买了块肥肉，女儿兴奋不已

昨天，我在冰箱里发现了一块肥猪肉，临时起意炼点荤油吃。女儿一听很开心，她也想尝试一下油渣。

熬荤油的方法是我妈妈教我的，我家有两种不同的方法。一种是用水熬，熬出的荤油颜色偏白，适合于大量猪板油熬油。另一种是用油炼，荤油颜色淡黄色，适合少量肥肉炼荤油。

我选择了用油炼荤油的方法：

1.先把肥肉洗净，切成小丁，备用。

2.起锅倒点油，然后下入肥肉丁，翻炒均匀，转小火，反复翻炒，直到肥肉丁变小收缩，颜色变焦，炼出的油变多，关火即可。

我把炼好的油和油渣分别装好。再把油过滤干净，放入干净的瓷碗，晾凉。油渣也非常好吃，我喜欢加一点点盐，更有味。放入嘴里，细细咀嚼，那叫一个香。冷却一段时间后，荤油就会凝结成固体，颜色变浅黄。

有人说，吃荤油不健康，能致癌。后来又有人辟谣，说适量摄入荤油，不单不会致癌，还可有助身体健康。但是注意一定不要过量，长期大量食用荤油还是不好的。所以，大家不要盲目，谈到荤油就色变。我认为，荤油是饮食文化中，代代相传下来的吃法，一定有其道理，适量食用就好。

记得小时候，我妈妈用猪板油，熬制荤油，炼油余下的油梭也好吃。妈妈用它炒菜味道特别好。我还怀念那时候吃的荤油拌饭，就是在热乎乎的米饭里，加一小勺荤油，再加点酱油，一拌，非常香。现在，再也吃不出当年的味道了。

我炒菜的时候，偶尔也加点荤油，可以增香提亮。看看我用荤油刚刚炒好的蒜毫，怎么样？友友们，你们喜欢吃荤油吗？

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(责任编辑：佚名)