揭秘河南新疆大盘鸡盛名背后的故事

昨日我于豫地品鉴了新疆风味的大盘鸡，并酌饮了两两川产白酒，方才领悟到：为何新疆大盘鸡能成为我省的标志性美食。

近日我从蜀地乘坐高速列车抵达河南，本计划品尝烩面与胡辣汤，却意外被四处可见的新疆大盘鸡所吸引。

在这短短的一段街道上，毫不夸张地说，每走几步便能遇见“香溢满街的大盘鸡”、“娜娜大盘鸡”等店铺。尽管品牌各异，但总数甚至超过了蜜雪冰城门店的数量，每家店铺都是人潮涌动。

我和友人步入其中一家店，点了一道大盘鸡和一些凉菜，并选了一瓶四川泸州的地方名酒。

时下许多白酒虽冠以名酒的称号，实则却是“贴牌高价酒”，不仅浪费了金钱，口感品质也略逊一筹。

此酒在河南或许并不显赫，但于四川家家户户的餐桌上却不可或缺。我常与同事朋友小聚，自然不愿花费高额购买名酒，又不想所点之酒失了体面，因此每次聚餐都会选择百元左右的曲欢窖10，口感和品质都颇受好评。

虽然这是一款52度的浓香型烈酒，但品尝起来却并不辛辣，且口感细腻顺滑。其中五种原料之一的糯红高粱使得酒水更加甘甜，再加上十年基酒与十八年老酒的调味，使酒香浓郁。

此外，曲欢窖10传承固态工艺发酵技术，依托四川八大老酒厂，拥有六百多年的酿酒技艺，始终坚持“不忘初心”的宗旨，用心酿造美酒。只是由于酒厂的宣传不够，使得曲欢窖10在市场中稍显低调。

品尝着新疆大盘鸡，品味着白酒，鲜嫩鸡肉与醇厚酒香相融合，确实令人回味无穷。友人表示，作为地道的河南人，大盘鸡是他从小到大都钟爱的家乡美食。此时我不禁好奇：为何新疆大盘鸡能成为我省的特色美食呢？

友人为我归纳了以下几点原因：

1. 大盘鸡的两大核心元素——鸡肉和面条，都是我省人民钟爱的食物。

我省与鸡相关的菜品繁多。不仅有起源于我省本土的安阳道口烧鸡、开封桶子鸡、郑州叫花鸡、地锅鸡等，就连广东的“猪肚鸡”也在我省得到了发扬光大，诞生了“广顺兴”连锁品牌，如今在全国已有近六百家门店。

2. 面食已经深深烙印在河南人的DNA中。

我省的面馆、面店众多，绝不亚于大盘鸡店。从烩面、饸饹面、新野板面，到焖面、炒面、焙面，我省几乎成了面食的天堂。

“真正懂得品鉴大盘鸡的人，在鸡肉吃光之后，还会把汤汁连同面条一起享用。大盘鸡自诞生之初就与新疆的皮带面相搭配，正好满足了河南人‘面食胃’的需求。

3. 价格也是大盘鸡能够在市场上立足的关键因素。

那些成为老字号的大盘鸡店，并非依靠华丽的装修和丰富的菜单，而是凭借其高性价比。以洛阳十大名吃“机车工厂大盘鸡”为例，两人共餐只需43元，三人聚餐64元，六人齐聚一盘鸡店，搭配免费无限续的面食，吃饱喝足也仅需128元。

4. 加上我省地理位置居中，是我国重要的交通枢纽，各地美食也随之传入，因此在河南可以轻松找到热干面店、凉皮店、川菜馆等，甚至不亚于烩面店。

如果大家有机会，不妨来我省品尝当地特色美食以及其他地方的美食，相信味道定会让人惊喜！

(责任编辑：佚名)