乌兰察布特色美食之九大风味佳肴(乌兰察布集宁美食)

1. 卓资山熏鸡

卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名吃，至今已有近百年历史，是中国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡等，并列为驰名全国的名鸡。这道菜的历史久远，而它的口味却从未改变，仍然是当地人的喜爱。所以，无论你在哪里尝试，都会找到卓资山熏鸡独特而美妙的风格。

2. 四子王旗焖羊肉

四子王旗大部分是牧区，盛产羊，做出羊肉味道鲜美，肉质细嫩，无膻腥味。焖羊肉是草原人民针对外族人不习惯手把肉吃法而专门制作的美食。做法是选择和手把肉一样的羊肉块和生羊油块（以热化后能覆盖羊肉为准），制作时放少量水，然后加调料、酱油、慢火焖煮，时间上以熬干锅里的水即可（大约40-60分钟）。焖羊肉色泽红紫油润，肥而不腻，鲜嫩味浓，让人回味无穷。这道菜的制作过程中加入了羊油的特点，使得它带有独特的风味，而羊肉本身也极具口感。

3. 浓汤烩三宝

浓汤烩三宝选用乌兰察布的特产土豆、莜面和羊肉为原料，经过特别调制的高汤烩制而成。此菜的精髓在于汤汁的浓稠度，汤汁稀了就失去了浓香的味道，汤汁太浓就破坏了口感，只有将汤汁调的恰到好处，整道菜的味道才能发挥到极致。土豆、莜面和羊肉是三种不同的口感，而高汤烩却让它们融合在一起。这道菜最大的特点是它能让你品出各种风味，且口感上都很舒适。

4. 油崩山鸡

所选用的山鸡是经过特种养殖的，肉质细嫩，味道鲜美，口感好于野生山鸡，而且营养价值丰富。其外形美观，鲜嫩的生菜上，摆放一块块经过油炸的山鸡肉块，色泽红润，香味扑鼻，吃起来滋味十足。这道菜最大的特点是它能将山鸡本身的风味展现得淋漓尽致。

5. 丰镇月饼

内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产，丰镇市出产的月饼虽然没有华丽的外表，但是用料实惠，很符合当地人朴实的性格。月饼之所以好吃，其原因是选用了当地的优质深井矿泉水，无污染的特级小麦粉，纯胡麻油，一级白糖、冰糖和蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。月饼色泽鲜润，香酥可口。这道菜最大的特点是它能让你品出各种优质原料。

6. 草原土匪鸡

草原土匪鸡选用大草原无污染的特产活鸡做为原料，经油焖烧制而成。其肉质细嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，有滋补的功效。这道菜最大的特点是它能让你品出各种优质原料。

(责任编辑：佚名)