新鲜的河蚌肉，大家都爱吃吧？饭店里一盘要一两百块钱

河蚌肉，一道鲜美可口的海鲜料理，深受广大食客喜爱。在餐馆里，一份河蚌肉的价格往往不菲，但其实自己在家就能轻松制作，经济又实惠。我最近就在市场以亲民的价格购入了5斤新鲜大河蚌，只需18元，个头饱满如手掌般大小。

新鲜的河蚌肉富含营养，对于提升免疫力尤为有益，尤其对女性来说，常食有助于保持皮肤健康与光泽。河蚌肉常见的烹饪方式有炖汤和爆炒，但我个人偏爱后者，因其更能凸显河蚌肉的原汁原味，香脆可口，让人回味无穷。

在享用美味之前，记得先将新鲜河蚌置于清水中浸泡半天，帮助其排出体内杂质。接着用刷子仔细清洗河蚌表面，然后切成两半，去除内部不可食用的部分，并再次冲洗干净。值得注意的是，河蚌肉中可能含有苦胆，务必细心剔除，以免影响口感。

洗净的河蚌肉切片后，放入碗中，加入适量料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，充分搅拌均匀腌制10分钟。这一步有助于去腥增香，使河蚌肉更入味。

准备一些大蒜末、小米辣圈和姜丝作为配料。热锅加油，将腌好的河蚌肉快速翻炒至微微卷曲，切记不要过火，以免肉质变老。

留少许底油，放入姜蒜辣椒爆香，再倒入河蚌肉，依次加入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐、胡椒粉和鸡精，迅速翻炒均匀后即可出锅。一道美味的爆炒河蚌肉就此诞生，香辣可口，让人食欲大开。

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(责任编辑：佚名)