贵州美食辣爆羊羔(美食羊羔)

首先，挑选肉质鲜嫩的新鲜羊羔肉，最佳选择是重量在十二至十八斤之间的小羊，这样的肉质更加柔滑。将羊肉切成3到4厘米见方的小块，放入清水中浸泡约两小时，以去除血水和杂质，随后洗净并沥干水分备用。

接下来，准备各种配料。将葱、姜、蒜、洋葱、青椒和红椒等食材切好备用。这些配料不仅能够提升菜肴的风味，还能让菜品的外观更加丰富多彩。

预热炒锅，待油温升至七成热时，加入沥干水分的羊肉块，用中火翻炒至水分蒸发，肉块变得紧实。随后投入切好的葱姜蒜和香料，如花椒、干辣椒等，继续翻炒均匀，使香气四溢。

倒入适量的料酒和生抽，再加入两大勺辣椒粉，炒制出鲜亮的红油，让羊肉充分吸收辣味。随后加入足够的清水，水量应刚好覆盖羊肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20至30分钟，让羊肉充分吸收汤汁的味道。

在炖煮过程中，可以准备一些配菜，如手擀面、蒜苗等。待羊肉炖煮至熟烂入味后，留下部分汤汁，放入配菜，用中小火翻炒至配GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(责任编辑：佚名)