广西藤县天平镇：美味的猪肉酱

广西藤县天平镇的美食"猪红酿"是当地的一个特色。制作时首先备好新鲜猪血，然后清洗猪肠,加少许花生油反复搓洗内外直到没有污物异味。将肠的一端用线绳扎紧,另一端用胶漏斗灌装新鲜猪血,灌血肠时要手不断疏通猪血让其流到肠的末端,每隔约五六寸便扎一个绳结,一节一节扎好放于盘中。

然后开始准备下锅,慢火将铁锅烧至80摄氏度左右,慢慢将血肠放置到铁锅中。一会儿将铁锅内的血肠翻动几次,同时不断用牙签刺破肠,使血肠冒出气泡,以此避免肠衣涨破,直至肠衣没有猪血溢出,猪血肠就煮熟了,取出放置冷水中浸泡。

之后猪血肠沥干水切成片状一圈一圈的,猛火烧红炒锅,倒上适量的花生油,把猪红酿倒进锅里加上盐油。猪红酿在油锅里翻滚,这时要加半碗开水进去,加盖焖煮约5分钟。最后倒进些许白糖、白酒、姜、葱、紫苏、生抽然后翻炒几下就可以起锅。一碟热气腾腾的猪红酿端上餐桌,透着鲜香。猪红酿吃到嘴里慢慢化开,感受到香味浓郁与爽滑的美味。

天平镇的猪红酿是一道独特的美食,在此地很受欢迎。在制作过程中,需要仔细准备各种材料,如新鲜猪血、清洗过的猪肠等。然后将这些材料按照一定的步骤进行处理,最后用各种调味料来使其更香更好吃。

天平镇的猪红酿是一道传统的美食,它的制作过程需要经过一系列复杂的步骤,但是最终得到的结果却是极具特色的口感和鲜香的味道。在这里,人们可以品尝到独特的猪红酿,体验一下天平镇的文化和风俗。

(责任编辑：佚名)