江西广丰的著名美食“清汤”，非物质文化遗产，你吃过吗？

在江西省的上饶市广丰区，有一个被称为"廿四都"的小镇。尽管这个小城镇规模不大，但由于位于交通要道，它一直是周边地区农产品交易的重要中心点。

同行的本地朋友提到，廿四都最负盛名的美食是当地称为“清汤”的食品。我原本以为这是一道鲜美而少油盐的汤品，然而当我看到街边一位老奶奶正在包的小馄饨时，才恍然大悟——原来这就是传说中的“清汤”。

廿四都的清汤与小馄饨外表相似，但更为小巧精致，面皮也更为薄透。

在一条街上的一家标榜为"百年老店"的小吃店里，一位小伙子热情地向我们介绍他们的清汤曾被江西卫视大力推荐，并且他们制作清汤的历史悠久，口味独特，甚至已获得了非物质文化遗产的认证。

店内两位老人忙碌地包制着清汤，只见他们一手握着薄如蝉翼的面皮，另一手则用竹签沾取肉馅，迅速而熟练地包裹进面皮中。竹签飞舞间，肉馅与面皮完美融合，形成了一个个微型的清汤。

这些清汤包好后即刻下锅烹煮。我刚点了一碗，大妈便立刻走到炉灶前，将数十个精心包裹的清汤投入沸水中。

在短短一分钟内，她迅速用漏勺捞出清汤，放入碗中。她解释说，为了保持清汤皮薄如纸的特点，煮制时间必须精确控制在一分钟之内，以免皮子煮烂。

一碗清汤装满后，大妈又从另一锅中舀起一个煮熟的荷包蛋放在碗里，然后端上餐桌。一碗大约有三十多个清汤，售价10元人民币。

店里两位老奶奶正一边享用美食，一边闲聊。今天正好是廿四都赶集的日子，她们趁此机会来镇上与朋友聚会，品尝这地道的清汤。

热腾腾的清汤端上桌后，撒上了葱花、香油和辣椒粉，看上去十分诱人。可能是我忙着拍摄而未能及时品尝，感觉味道并没有想象中惊艳。是否真是廿四都最好的清汤口味，也许只有广丰本地的朋友能给出最准确的答案了。

(责任编辑：佚名)