唐朝人的一日三餐吃什么？许多美食放现在依旧流行，你吃过吗？

在中国古代的饮食文化中，唐朝无疑是一颗璀璨的明珠。想象一下穿越回那个时代，你会发现许多美食至今仍广受欢迎，你是否已经品尝过呢？

许多人可能会担心，由于历史的限制，古代的食物种类可能无法满足现代人的口味。然而，对于唐朝而言，这并非问题。当时的唐朝海外贸易繁荣，国内交通网络发达，使得各种国内外食材得以流通无阻。加上各民族文化的交融，隋唐时期的饮食文化呈现出千变万化的风貌，其丰富程度与现今相差无几，并且更加天然，少了现代的科技添加。

在主食方面，唐朝人的餐桌上常见的是饼和饭、粥。然而，他们吃的饼比饭多得多。值得注意的是，唐朝的“饼”概念广泛，泛指所有面团制作的固态食品。其中最具代表性的三种饼分别是胡饼、蒸饼和汤饼。

胡饼，即烘烤的大饼，类似今日的新疆馕，非常受欢迎。因其便于携带和保存，无论是百姓出行还是军队野餐，都是不可或缺的食物。据传，唐武宗会在立春日赏赐官员胡饼，而一个以卖胡饼闻名的人甚至被封为官职，可见其在社会中的地位。诗人白居易也对加了芝麻的胡麻饼赞誉有加，说明这种美食在当时深受喜爱。

蒸饼，即蒸熟的面食，现代称为馒头或包子。唐朝人喜欢在面粉中加入猪油，使口感更加细腻。而汤饼，简单来说就是面条或面片，其中的“槐叶冷淘”尤为独特，用槐叶汁和面制成，煮后浸泡冷水，清爽甘美。杜甫对它也情有独钟，可见其美味。

尽管唐朝以面食为主，但米饭并非无人问津，特别是在南方稻米产区。然而，由于运输成本和地域限制，稻米在唐朝并不普及，北方地区更多人选择粟米饭（小米饭）。至于粥，由于口感浓郁且节省粮食，唐朝人非常喜欢，早餐尤其常见。当时的《食医心鉴》就记载了多种粥的制作方法，使用的原料种类繁多，搭配丰富，既有蔬菜肉类，还有水果和干果，如王维偏爱的芝麻粥，贵族则喜欢在粥中加入蜂蜜、杏仁乳酪或牛奶，令人垂涎。

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