旧金山唐人街特色川菜：美国人与中国游客的口味差异揭秘

在繁华的美国旧金山唐人街，中餐馆的数量尤为众多。其中，粤菜和上海菜的馆子尤为受欢迎，包括大型的酒楼、面馆、炒饭店、蒸包店和小酒馆等。许多到访的中国游客在选择餐厅时，往往会选择这些地方用餐。而在电影中描绘唐人街的场景时，也常常会展现挂满橱窗的烧腊烤鸭。

然而，近年来，一些川菜馆开始在旧金山唐人街崭露头角，生意兴隆，吸引了许多中国游客前来打卡，除了当地的华人外，许多美国美食爱好者也纷纷光顾。

唐人街的标志之一就是那些充满特色的烧腊档。

有趣的是，美国人和中国人喜欢的川菜口味并不完全相同。以下列举了三道在旧金山唐人街广受欢迎的川菜，让我们一起来看看它们之间的差异。

美国人喜爱的三道川菜

• 改良版辣子鸡，更像是炸鸡配辣椒

虽然这道菜的口味并没有太大改动，依然是四川二荆条辣椒和干青花椒搭配的麻辣鲜香，但与国内的传统做法有所不同。在国内的川菜馆中，辣子鸡通常是将小鸡块炸至酥脆，而旧金山唐人街的辣子鸡则是将鸡块炸得较大，骨头较少，类似于美国炸鸡店的炸鸡块大小。这样的做法更适合美国人用手抓着吃，虽然口味同样出色，但与国内小块炸鸡搭配酒水的方式相比，少了些悠闲感。价格大约在17-19美元一盘，分量充足。

• 孜然牛肉，牛排厚切小条，用孜然炒制

传统川菜中并没有孜然牛肉这道菜，这是为了适应旧金山当地人的口味而进行的改良。与国内的孜然牛肉相比，区别不仅在于调料，还体现在主菜的选择上。国内的做法通常是将牛肉切片，而旧金山唐人街的川菜馆则使用厚切的牛肉条，经过腌制后猛火油炸，再用孜然和葱姜沫干煸。这样的做法使得牛肉外焦里嫩，非常受欢迎。价格大约在16-17美元一盘。

• 软炸虾仁

这道菜与前面的两道菜一样，都有一个共同点：食材较大。这里的虾仁是用美国本土的南美白对虾制作的，外面裹上脆炸糊，膨大后盛在一盘子里，看起来像是东北饭馆的大拿锅包肉。搭配一碟椒盐或番茄酱（根据个人口味），非常适合美国人的饮食习惯，价格为25美元。

中国游客偏爱的三道川菜

• 蒜泥白肉

为什么去美国旅游还要吃蒜泥白肉呢？这可能与美国猪和国内猪的品种不同有关。蒜泥白肉的出菜率很高，通常是大刀片切成薄片，卷起来食用，没有其他配菜，只需一碟蒜泥辣油即可。价格大约在10美元。

• 沸腾鱼或水煮鱼

这道鱼的口感与国内并无太大区别，使用的鱼类通常是一些连锁店常用的龙利鱼、黑鱼或巴沙鱼等无刺鱼类。尽管如此，这道菜在美国并不常见，但在旧金山唐人街的川菜馆中，几乎每个中国游客或华人的餐桌上都会出现这道菜。价格大约在25美元左右。

• 香辣蟹

这道菜使用的是美国大闸蟹，一盘约45美元，内有3只螃蟹，口味与国内相似，是中国游客出国旅游时喜欢点的一道菜。

而对于腰花、肥肠和毛血旺等菜品，虽然华人喜欢吃，但美国人却很少尝试。这些川菜馆分布在旧金山长约1公里的唐人街上，主要集中在科尔尼街和杰克逊街之间。对于前往旧金山的游客来说，这里几乎是一个必打卡的地方。

毁我塑我 原创内容

(责任编辑：佚名)