用心传递美味，坚守食品安全

传承经典美食，保障“舌尖上的安全”

在青岛胶州，有这样一位民间美食传承者——57岁的王元贤，他是当地“团埠子烧肉王”的第二代传人。三十多年来，他一直致力于地方特色美食——烧肉的制作与研发。在继承了传统的“张家屯烧肉”技艺后，王元贤通过不懈的探索与实践，创造出自己独特的配方和工艺，使得这一传统美食在当地声名远扬。

来自胶州市铺集镇团埠子村的王元贤，自22岁起便跟随父亲学习制作烧肉。如今，他将这门手艺传授给了儿子王龙飞。为了保护这份家族遗产并发扬光大，王龙飞于2018年为这一烧肉技艺注册了“团埠子烧肉王”商标，巧妙地将产地、姓氏和追求卓越的志向融入其中。

“团埠子烧肉王”品牌的成功，是王家世代相传的对品质坚持与创新精神的结晶。他们对原料的选择始终坚持新鲜至上，从凌晨赶赴屠宰户处挑选最新鲜的食材，到细致入微的清洗工序，无不体现了他们对手艺的尊重和对美食的热爱。

在烧肉的制作过程中，独特且纯天然的配料赋予了成品独特的香气。将猪头肉、猪蹄及各种下货煮熟后，用劈柴加热的大锅进行烤制，使肉质呈现出诱人的色泽和口感。王家的烧肉以其软烂入味、唇齿留香而闻名遐迩。

年轻的王龙飞自2020年起开始将“团埠子烧肉王”带入城市市场，首先是在胶州市区的商超中经营，随后于2022年开设了自己的店铺，让更多城市居民有机会品尝到这一传统美食。在文旅部门的指导下，王龙飞正致力于申请“团埠子烧肉王”非物质文化遗产项目，以保护和传承这份承载着地方特色的美味，确保人们能够安心享受这些传统佳肴。

(责任编辑：佚名)