镇安腊肉新吃法！这样做居然这么香！

## 西部美食探索：秦岭明珠镇安的芋粉炒腊肉

陕西省商洛市的镇安县，隐藏于秦岭南麓的腹地，地处汉江支流乾佑河与旬河中游。这片区域东西绵延175.5公里，南北跨度72.5公里，总面积广阔，达3477平方公里。地理特征独特，西北高耸，东南低缓，山峦叠嶂，沟壑纵横，土地稀少，是典型的“九山半水半分田”的地貌。镇安县以其科学普及试验和医疗改革的先驱身份而受到国家认可，同时也是陕西省园林城市及卫生县城，特别是其盛产的大板栗，因其个大、色亮、香甜、饱满且营养丰富，被誉为“中国板栗之乡”。自古以来，这里就是西安通向安康的重要通道，连接陕西与湖北的天然走廊，享有“秦楚咽喉”的美誉。

在这片神秘的土地上，蕴藏着一道令人垂涎欲滴的传统美食——镇安芋粉炒腊肉。

由于海拔较高，气候较为寒冷，聪明的山民在初冬时节燃烧柴火取暖时，会将猪肉悬于炉火之上，用柏叶的烟雾慢慢熏制，造就了这道独特的风味佳肴——腊肉。

尽管熏好的腊肉外层覆盖着一层油烟灰，内部的肉质却保持完好，透亮且色泽诱人，散发出迷人的香气。

而芋粉则是此菜的灵魂伴侣。其质地细腻滑嫩，与腊肉浓郁的味道相互融合，营造出别具一格的口感体验。

腊肉与芋粉的结合堪称天作之合，咸香的腊肉和软糯的芋粉交相辉映，每一口都是味蕾的极致享受。

让我们一起揭开镇安芋粉炒腊肉这道美食的神秘面纱，让你也能在自家厨房中重现这道令人回味无穷的美味佳肴。

所需材料：

• 镇安芋粉
• 熏制好的腊肉
• 青红椒
• 葱、姜、蒜
• 适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精

制作步骤：

1. 将镇安芋粉充分浸泡至柔软，腊肉切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入腊肉翻炒至油脂溢出，肉质透明。
3. 加入葱姜蒜炒香，随后加入青红椒丝一同翻炒均匀。
4. 将泡发好的芋粉倒入锅中，快速拌炒，防止芋粉粘连。
5. 依据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味，继续翻炒至调料均匀。
6. 最后撒上葱花点缀，出锅装盘即可。

一道地道的镇安芋粉炒腊肉就轻松完成啦！

小贴士：

1. 泡发芋粉时需注意时间，避免过长时间导致芋粉过于软烂。
2. 因腊肉本身就含有一定咸度，调味时盐的用量要适当减少。
3. 炒制过程中保持火候适中，防止芋粉粘锅或炒焦。

这道镇安芋粉炒腊肉不仅仅是美食，更是镇安人民智慧和传统的体现。它蕴含着家乡的味道和记忆，让人难以忘怀。

朋友们，不妨计划一次镇安之旅，亲口品尝这份舌尖上的美味，感受镇安的独特韵味吧！

现在，你已经掌握了制作镇安芋粉炒腊肉的秘诀，赶快动手试试看吧！相信这道佳肴会赢得家人和朋友的高度赞誉。欢迎在评论区分享你的烹饪体验或任何疑问哦！

(责任编辑：佚名)