在我们鄂尔多斯说起美食给人的第一印象就是肥酒大肉酒是草原香，肉是手把肉

今天，我要分享的是我们鄂尔多斯的一种夏季特色美食——酸米汤捞饭。虽然这里以肥酒大肉著称，但夏天来准格尔旗，这道平民美食不容错过。我通常会在夏日的早晨享用一小碗酸米汤，中午是酸米饭搭配烩白菜，晚上则是酸稀粥，简单却美味。

北京的豆汁与我们这里的酸米汤有着相似的酸味，它有着悠久的历史，可以追溯到辽宋时期。契丹人从奚族学到了豆汁制作法，并在五代时期随着耶律阿保机建立辽国而流传开来。豆汁因其能化解油腻、促进消化的特点，在民间和宫廷都深受欢迎，甚至乾隆皇帝也对其赞不绝口。

豆汁的制作过程复杂，由绿豆粉浆发酵而成，酸甜可口，富含营养，具有多种健康功效。它不仅是解暑饮品，还能提供能量、帮助消化。尽管源于历史，但直至今日，豆汁在北京仍是深受喜爱的传统小吃，甚至在2007年被列为北京市级非物质文化遗产。

而我们西北的酸米汤捞饭同样历史悠久，与当地的文化紧密相连。据传起源于北宋时期山西河曲和内蒙古清水河地区。当时战乱频繁，百姓为避辽兵，有时家中泡好的糜米（黄米）会被遗忘，发酵后意外发现味道独特，于是逐渐发展出制作酸汤、酸粥或酸捞饭的习惯。

这种食物不仅在河曲地区流传开来，也成为内蒙人夏日消暑的美食。酸米汤不仅能解渴生津，还具有解酒功能，成为山西和内蒙古民间饮食文化的一部分。无论是豆汁还是酸米汤捞饭，它们都反映了人们在困境中对食物的创新和珍惜，成为了地方特色的传统美食。

(责任编辑：佚名)