第一次吃马肉就是在贵州黔南布依族苗族自治州的龙里县，后来到了这里都要吃

在贵州黔南布依族苗族自治州的龙里县，我初次品尝了马肉，从此对它念念不忘。即使只是小县城，龙里的美食也让人难以忘怀。酒店楼下的一家餐馆总是生意兴隆，我选择了一张靠近收银台的空桌坐下。

点了一份40元的马肉，因为至少要两份起做，所以我选择了一个干锅。虽然贵州的消费水平不低，但这里的美食绝对物超所值。下单后，服务员迅速上了四道开胃小菜：泡萝卜、烘豌豆、酸菜汤以及一大盆米饭。可能是我看起来食量不错，或者这里的服务就是这样慷慨，一个人也给我准备了满满一盆米饭。

泡萝卜口感清脆，咸度适中，非常适合餐前解腻。在云贵川地区，白萝卜常常被用来制作泡菜，增添食物的清爽感。酸菜汤清澈见底，不含一丝油腻，蔬菜和汤汁都十分美味，有助于开胃。这两道小菜让我食欲大增。

不久后，滋滋作响的声音宣告着马肉的到来，它被装在铁锅中端上桌，满眼都是鲜嫩的肉块。厨师将火打开，我可以看到锅底的菜籽油在热力下跳跃，伴随着香气四溢。锅里除了马肉，还有垫底的干豆腐、少许白萝卜条和青菜。马肉几乎没有肥肉，被切成小块，没有丝毫腥膻味。芹菜和青蒜苗的香味与马肉完美融合，让人回味无穷。

我舀起一大勺马肉，大口品尝，香辣适中且略有嚼劲。搭配酸菜汤解腻，再夹几片泡萝卜提鲜，每一口都是享受。原计划晚餐不吃米饭，但面对这样的美味，实在难以抗拒。我拌了半碗米饭与多半碗马肉混合，一口气吃完，这绝对是最佳的吃法。这一锅马肉其实足够两人享用，但我一个人全然消灭掉。下次再到龙里，我还会再来品尝这道美食！

(责任编辑：佚名)