郧阳三合汤:500年历史美食,十堰郧阳特色,营养丰富的传统佳肴
作者:佚名|分类:生活杂谈|浏览:83|发布时间:2024-08-15
十堰新闻头条——郧阳三合汤的美食之旅及其丰富的营养价值
起源与发展
郧阳三合汤是一道具有500多年历史的湖北十堰郧阳特色美食,相传起源于明代万历年间。数百年来,“三合汤”已成为郧阳地方的标志性美食,同时也代表着郧阳独特的饮食文化。
营养价值解析
- 蛋白质:牛肉等食材富含蛋白质,是身体组织修复和生长的基础。
- 碳水化合物:红薯粉等成分为身体提供必要的能量来源。
- 维生素和矿物质:搭配各类蔬菜,提供丰富的维生素和矿物质。
- 膳食纤维:有助于促进肠道蠕动,维护肠道健康。
- 铁元素:对血液形成和氧气输送起到关键作用。
主要食材与制作
郧阳三合汤以当地农户种植的红薯粉、新鲜牛肉及特色小饺子为主要成分,故称为“三合”。其独特制作流程如下:
食材准备
包括新鲜牛肉、马齿苋、饺子馅、郧阳红薯粉、牛骨、白萝卜以及调料如油、花椒、辣椒、姜片、葱段、盐等。
烹饪步骤详解
- 牛肉处理:清洗、去腥、沥干后切片,再改刀成小块。
- 腌制牛肉:热锅凉油,加入花椒和辣椒焖煮,放入牛肉并适量加盐,均匀涂抹后腌制。
- 调料准备:将调好的调料均匀撒在牛肉上,放入坛中腌制两天。
- 饺子制作:采摘马齿苋,清洗后调饺子馅,每碗保留7个饺子。
- 调料炸制:准备姜片、辣椒、花椒等,起油锅炸至清香。
- 牛骨处理:新鲜牛骨焯水后,用清水漂洗,再入大锅煮。
- 炖煮过程:将炖锅与炸好的调料、卤水一同放入,加入红薯粉,烫后泡发。
- 牛肉入味:放入腌制好的牛肉,小火慢炖3小时,将牛肉煮好后切片,白萝卜去皮煮熟。
- 粉条处理与装盘:用开水烫粉条,最终装盘。
这道美食不仅味道独特,而且营养价值丰富,是郧阳饮食文化的重要代表。
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(责任编辑:佚名)