郧阳三合汤：500年历史美食，十堰郧阳特色，营养丰富的传统佳肴

十堰新闻头条——郧阳三合汤的美食之旅及其丰富的营养价值

起源与发展

郧阳三合汤是一道具有500多年历史的湖北十堰郧阳特色美食，相传起源于明代万历年间。数百年来，“三合汤”已成为郧阳地方的标志性美食，同时也代表着郧阳独特的饮食文化。

营养价值解析

• 蛋白质：牛肉等食材富含蛋白质，是身体组织修复和生长的基础。
• 碳水化合物：红薯粉等成分为身体提供必要的能量来源。
• 维生素和矿物质：搭配各类蔬菜，提供丰富的维生素和矿物质。
• 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。
• 铁元素：对血液形成和氧气输送起到关键作用。

主要食材与制作

郧阳三合汤以当地农户种植的红薯粉、新鲜牛肉及特色小饺子为主要成分，故称为“三合”。其独特制作流程如下：

食材准备

包括新鲜牛肉、马齿苋、饺子馅、郧阳红薯粉、牛骨、白萝卜以及调料如油、花椒、辣椒、姜片、葱段、盐等。

烹饪步骤详解

1. 牛肉处理：清洗、去腥、沥干后切片，再改刀成小块。
2. 腌制牛肉：热锅凉油，加入花椒和辣椒焖煮，放入牛肉并适量加盐，均匀涂抹后腌制。
3. 调料准备：将调好的调料均匀撒在牛肉上，放入坛中腌制两天。
4. 饺子制作：采摘马齿苋，清洗后调饺子馅，每碗保留7个饺子。
5. 调料炸制：准备姜片、辣椒、花椒等，起油锅炸至清香。
6. 牛骨处理：新鲜牛骨焯水后，用清水漂洗，再入大锅煮。
7. 炖煮过程：将炖锅与炸好的调料、卤水一同放入，加入红薯粉，烫后泡发。
8. 牛肉入味：放入腌制好的牛肉，小火慢炖3小时，将牛肉煮好后切片，白萝卜去皮煮熟。
9. 粉条处理与装盘：用开水烫粉条，最终装盘。

这道美食不仅味道独特，而且营养价值丰富，是郧阳饮食文化的重要代表。

(责任编辑：佚名)