2024美食日记：春节甜饭蒸碗、干烧金鲳鱼与五香牛肉干制作攻略

#2024美食之旅回顾

## 美食日记篇

踏入2024年，这一年对我来说是味蕾的盛宴，我探索了无数道令人难以忘怀的美味佳肴。每一道菜肴都蕴含着独特的风味和故事，让人回味无穷。

### 春节特制——甜饭蒸碗 春节来临，我学会了制作传统的“甜饭蒸碗”，这道菜在陕西关中地区是节日的必备美食。首先将糯米或长粒糯米淘洗干净，浸泡至少4小时。接着准备红枣、蜜枣、花生和葡萄干，清洗备用。在小碗中涂抹猪油或玉米油，摆上红枣等食材。然后将泡好的糯米倒入锅中，加清水煮开后不停搅拌，直至浓稠且有一定硬度。加入蜂蜜、白糖（甜度根据个人喜好调整），搅拌均匀后压实放入碗中。最后将碗放入蒸笼，水开计时蒸制一小时。蒸好的甜饭口感软糯香甜，寓意着团团圆圆，是年夜饭中的佳肴。

### 中年美味——干烧金鲳鱼 年中时节，我尝试了美味的干烧金鲳鱼。金鲳鱼富含高蛋白、低脂肪，以及丰富的维生素和矿物质，非常适合儿童和老人食用。将金鲳鱼处理干净后打上花刀，用盐、生姜、香葱、料酒和胡椒粉腌制10分钟。将泡酸菜切成丝，泡辣椒、泡生姜切段或切丝，青豌豆煮熟。热锅冷油，煎至两面金黄的金鲳鱼盛出备用。重新起锅，加入肥肉粒炒出油脂，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、葱白和豆瓣酱炒香，倒入水后放入金鲳鱼和调味料，炖煮10分钟，最后收汁即可。干烧金鲳鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁香辣，是下饭下酒的好选择。

### 空气炸锅制作——五香牛肉干 为了消耗剩余的牛肉，我尝试了空气炸锅制作的五香牛肉干。先将牛肉切成大厚片，泡去血水。用香叶、八角、葱、姜、花椒、料酒和少量糖腌制两个小时。冷水下锅，去除腌料，重新加入调料煮至断生捞出。将牛肉切片后，用五香粉、花椒粉、胡椒粉等调料腌制，最后放入空气炸锅烤制。烤出的五香牛肉干味道鲜美，是极佳的零食。

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(责任编辑：佚名)