餐饮品牌如何洞察消费者？很多餐饮企业不太关注消费者洞察或者市场研究

了解消费者的需求和偏好对于餐饮品牌来说至关重要。许多餐饮企业可能忽略了对消费者的洞察力或者市场研究，但这是一块非常关键的领域。否则，连锁店可能会关闭门店，理由是经营不善或业绩不好，但是根本原因可能并不是如此。

让我们举一个例子，一家国内非常知名的餐饮品牌在一个县城开了三家门店。第一家门店位于当地最好的万达商场，但仅开了不到半年就关闭了。第二家门店位于县城的一个老商圈，而这家店却表现出色，日均营业额超过6,000元人民币，销售额和盈利也很好。第三家门店位于一个富裕的乡镇上，也取得不错的业绩，一天能卖出4,000多元人民币。

为什么第一家门店会关闭呢？原因在于第一家门店设立在万达商场，这个商圈主要吸引年轻人，特别是30多岁左右的90后，他们喜欢逛商场，购物和社交。相反，老商圈更适合40岁50岁60岁的人去，而乡镇市场则代表着一个下沉市场，成为当地最好的餐馆之一。因此，当地稍微有钱一些的人都会光顾这家餐馆。

这是消费者群体的不同之处。第一家门店关闭的原因是，当产品面临老化时遇到的是年轻消费者，这家店大概率会失败。这就是消费者洞察力的重要性和市场研究在餐饮品牌运营中的关键作用。

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(责任编辑：佚名)