中国淮扬菜之乡——淮安

在二零零二年的日子里，淮安全城并未被正式确认为“淮扬美食的核心地”。这一年，中国烹饪界的权威机构发布了一份公告，计划于九月二十六日至三十日在淮安开展一场盛大的“淮扬美食节”活动。在这份公告中，活动的目的和内容阐述得详尽周到。然而，在淮安流传的叙述中，他们声称在那次活动中，中国烹饪协会正式赋予了淮安“淮扬菜的核心地”的荣誉，并且还举行了授牌仪式。不过，从官方发布的通知来看，这些描述并未得到证实，唯一提及的是发布了一本由淮安编撰的包含一百七十道菜肴的《淮安淮扬食谱》。 在淮安的历史文献资料中，我们可以窥见事情的复杂与引人深思之处。实际上，在那次美食节上，关于“淮扬菜的核心地”的认定并未得到中国烹饪协会的认可，那似乎只是一个非官方的版本。 首先，让我们回溯到二零零二年四月，那时淮安首次向中国烹饪协会提交了“淮扬美食核心地”的申请。到了九月二十日，一群专家抵达淮安宾馆进行了一场讨论会。令人惊讶的是，撰写申请报告的吴志军竟也成为了评审团的一员，这既是运动员又是裁判的做法不禁让人疑惑。显然，真正愿意深入参与的专家并不多，于是淮安只能依靠自己的力量来填补空缺。 会议仅持续一天便产生了《纪要》。从内容来看，这份纪要很可能是由当地人编写的，它只是对研讨会的结果做了并未详细记录各位专家的专业见解。纪要中提到的结论是“可以授予”，而非“决定授予”。这意味着评审团并未拥有最终决定权，他们的意见仅供参考。然而，在淮安的叙述中，这个含糊的“可以授予”被解读为确定的“决定授予”。 九月二十日研讨的结果仅仅是“可以授予”，但到了二十六日就举办了授牌仪式，这样的速度让人难以置信。仅仅一天的会议，加上参观几家餐馆和游览景点，他们竟然能在短时间内迅速做出决定并安排授牌活动，效率之高令人惊讶。通常情况下，颁发此类荣誉需要会长或多位副会长亲自带领团队进行多次实地考察、形成报告，并在协会内部会议上达成共识甚至投票。 授予“淮扬菜的核心地”荣誉的领导名为李德鸣，在官方文件中他的职务是专职副会长，但在淮安的说法中他是常务副会长。参与研讨会的所有专家和美食节组织者的信息都能轻易查到，唯有他无迹可寻。网络上也有人称其仅是一名名誉顾问，并非真正意义上的“专职”或“常务”。这个信息的隐秘性不禁让人猜测他的身份背景。 在淮安的历史资料中提到，扬州的一位领导对此次授予事件表示反对并亲自赴京沟通。考虑到中国烹饪协会与扬州在淮扬菜推广工作中的紧密联系，他们不会轻易忽视扬州的意见而直接授予淮安荣誉。因为那时的淮安全无烹饪组织，若强行授牌无疑会引起矛盾，这显然不符合协会的利益。 在这场美食节中，“淮扬菜的核心地”牌子的归属显得尤为重要。如果没有这个授牌环节，这次活动就可能被视为一场没有实质意义的表演。当时，扬州已获此荣誉，没有牌子就等于淮安只是为他人做嫁衣。既然无法以中国烹饪协会的名义进行，他们或许会寻求其他途径，如使用“中华烹饪协会”的名义来应急，这在情理之中，能避免尴尬的发生。至于那个牌子的制作和落款，已不再重要，因为那只是一个象征而已。 二零零二年淮安获得的“淮扬菜的核心地”荣誉更像是一个非官方版本。如果淮安人有不同看法或证据，请大方展示，尤其是实物照片或其他确凿证明。

(责任编辑：佚名)