长城美食·平谷篇

北京平谷位于燕山南麓和华北平原北端的交界处，明长城进入北京境内的起点——将军关，就位于这里。过去，这里曾是抵御北方游牧民族入侵的屏障，如今变成了一道靓丽风景。平谷以盛产大桃而闻名，特色美食也与桃子有关。

平谷地区有许多工厂生产手工自制的黄桃罐头，这些罐头非常受欢迎。很多人吃完后，还要购买几罐回家慢慢享受。除了桃子的果实，丰富的桃树资源也成就了平谷特色的桃木熏鸽子。这道菜是将桃木的清香和药用价值充分融入鸽肉中，用多种中草药的百年老汤煮熟后再用桃木熏制而成。结果是，鸽子的风味独特，色泽棕红、皮肉剔透、外酥里嫩、香而不腻。

平谷区内还有个太后村，据说大辽景宗皇后萧绰（肖燕燕）就出生在这里的肖家岭。在这个地方有一道名叫“太后煎饼”的美食，据说就是她的最爱。这道菜是采用小米、玉米等绿色纯天然杂粮制作而成。圆如满月、薄如蝉翼、滋味浓香、脆而不硬、酥松可口。这附近有很多农家院都可以吃到这个“名人盖章”的美食。

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