探索原始长城之最——司马台，品味密云水库有机鲜鱼盛宴

联合国教科文组织将司马台长城誉为“原始长城”之最，它巧妙地沿险峻山势而建，以其五大特色——险、密、齐、巧、全，独树一帜。位于司马台的长城脚下的密云区，同样享有“八山一水一分田”的盛誉，其水源保护区覆盖全区四分之三的面积，其中包括四座中型以上的水库，其中最著名的当属密云水库，它作为北京的关键水资源，具有不可替代的地位。

每年9月下旬至次年4月是密云水库鱼的捕捞期，这期间鱼儿直接从水里到餐桌，保持了极致的新鲜和美味。密云水库以其80多种野生鱼类而闻名，其中不乏实现了全域有机认证的特色美味，当地的“鱼王美食文化节”更是吸引了众多食客前来品尝各种创新的水库鱼佳肴，如花开富贵橄榄鱼、翡翠鱼片等。除了味蕾上的享受，每届文化节上的“鱼王拍卖”也成为了一个有仪式感的环节，拍卖所得善款用于密云水源保护基金会的慈善捐助，延续了保护水库生态的使命。

在密云水库鱼王美食街，各种烹饪手法下的水库鱼让人食指大动。无论是炖、酱烧还是农家灶台鱼的烹饪方法，都保留了鱼肉的原汁原味，无需过多调料，简单几样佐料就能让鱼汤呈现乳白色，醇香无比。搭配着发面卷子或玉米饼子的酱炖鱼头泡饼，更是让人回味无穷。

密云水库周边的美食店铺众多，如金鼎鱼香生态渔村便是其中之一。在这里，食客们可以亲自挑选心仪的鱼类，无论是清江鱼、鲟鱼还是胖头鱼等，加上豆腐和玉米饼子，便能烹制出一锅令人垂涎的大菜。同样在美食街上，金麦渔村的口碑也不容小觑，服务热情，味道正宗。整条街上的餐馆几乎都以水库鱼为招牌，证明了其作为密云特色美食的地位。

除了水库鱼，烧肉也是不可错过的传统美食。相传古时候驻守在此的将士们偏爱大块吃肉饮酒的生活方式，最终演变成今天的密云烧肉，香而不腻，搭配烧饼和辣酱，别有一番风味。在古北水镇，便有著名的烧肉馆，让食客品尝到这种融合了历史味道的美食。

与水库鱼、烧肉齐名的还有传统的满族宴席——二八席。由于其地理位置重要，古北口村自古以来便是南北交通的要道，也是兵家必争之地。在这里，传统的二八席得以传承至今，包括八碗和八盘的传统佳肴，如酿冬瓜、酱炖鱼等。在汤河口镇大黄塘村的顺路满族二八席乡村特色美食民宿等地，食客们可以品尝到经过改良的二八席，根据季节变化而有所不同的食材选择。

本文由王萍记者撰写，编辑为王琳，校对柳宝庆。

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(责任编辑：佚名)