静乐牛腰子：源于明朝的传统小吃，承载深厚乡愁的味觉记忆

静乐牛腰子，这道源自明朝末年的传统小吃，承载着深厚的历史文化底蕴。据历史记载，大学士刘子政在被罢官归乡途中，在静乐一位老朋友家中停留，对平常的家常菜肴情有独钟。厨师用白面混合米粞和红糖，炸制出外形酷似牛腰、口感酥软甜美的面食，深受刘子政喜爱，并以此命名为"牛腰子"。自此，这道美食便在静乐县流传开来，成为了当地民众尤其是逢年过节时必尝的特色小吃。 要制作一份地道的静乐牛腰子，需要遵循一定的步骤。首先，将100克面粉与少量糖稀混合成酵面。然后，剩余的面粉加入糖稀和已经调整好碱性的酵面，揉成面团。接着，将一部分面团搓成长条，并另取部分面团制成直径约5-7厘米的粗条。细面条需顺着粗面条缠绕后切为4厘米的小段。每一段都要在刀口处按压成凹形，再用手掌轻轻拍打，形成牛腰形状。 热锅加入芝麻油，调至中小火候，待油温适中时放入牛腰坯慢炸，直至呈现出诱人的金红色即可出锅。这道传统的静乐牛腰子，不仅保留了历史的风味，更在现代生活中延续着它的魅力，成为了连接过去与现在的美食桥梁。无论时代如何变迁，静乐牛腰子始终是静乐人民心中那份难以忘怀的家乡味道。

(责任编辑：佚名)