（美食之广西篇）海风卷来的酥脆烟火防城港京族风吹饼的海洋密码

（美食之广西篇）海风卷来的酥脆烟火：防城港京族风吹饼的海洋密码

在北部湾畔的防城港，京族三岛的阳光与海风孕育出一款「会跳舞的小吃」——京族风吹饼。这种薄如蝉翼、脆若响铃的米制点心，不仅是京族人舌尖上的乡愁，更是南海渔耕文化的鲜活切片。

一、极简工艺里的渔家智慧

风吹饼的妙处，藏在「一揉二蒸三晒四烤」的传统工序中：优质糯米泡发后磨成米浆，摊在竹箕上蒸成薄饼，再置于烈日下晾晒至半干，最后用炭火烘烤。最绝的是烘烤环节——京族人将饼贴在滚烫的「鏊」（圆形铁制烤具）上，热气蒸腾间，饼身迅速鼓起气泡，边缘微微卷起，如被海风掀起的浪花。待饼面金黄透亮，轻轻一揭，便成了能透光的薄脆饼片，「风吹即起」的名字由此而来。

二、一口咬下的海洋风味

纯米制作的风吹饼本味清甜，却因搭配迥异而千变万化：

- 经典原味：空口吃，脆响震天，米香中隐约带着海水的咸鲜气息，仿佛把整片北部湾的阳光含在嘴里；

- 豪华升级：裹上虾米、花生碎、芝麻、椰丝，再淋少许炼乳或鱼露，甜咸交织间，酥脆与绵密碰撞出层次，像极了京族渔歌的明快节奏；

- 创意吃法：掰碎后拌入海鲜粥或越南春卷，瞬间化身「海洋味脆片」，为软糯主食增添点睛之脆。

京族人尤其爱用它招待贵客——当酥脆的饼片在口中碎裂，咔嗒声此起彼伏，恰似海浪拍打礁石的韵律，这份来自大海的「声音问候」，比任何客套都更显热忱。

三、文化记忆的舌尖传承

对京族来说，风吹饼是刻在血脉里的「移动粮仓」。过去出海打鱼，渔民将烤好的饼片用竹篾串成串，挂在船头，随吃随取。如今走进京族哈节现场，总能看到妇女们围坐烤饼，火旺饼香中，长辈向晚辈传授着「饼要薄如纸，脆如锣」的秘诀。这种口传心授的技艺，让风吹饼超越了食物范畴，成为京族语言、节庆、海洋崇拜的文化载体。

四、推荐理由：给味蕾一场滨海之旅

若到防城港，就要尝试一下这道风吹饼。这种口感极佳的米制点心，不仅是京族人舌尖上的乡愁，更是南海渔耕文化的鲜活切片。推荐理由：

- 畅口极佳：风吹饼的酥脆口感，让人一尝难忘，很适合作为零食或配茶时享用；

- 海洋味道：风吹饼的本味清甜，却因搭配迥异而千变万化，给人一种海滨之旅的感觉；

- 便携伴手首选：真空包装的风吹饼易保存，无论是配茶还是当零食，都能随时解锁「面朝大海」的惬意。

(责任编辑：佚名)