汤油和面新吃法：酥脆鲜香美食能惊艳你的味蕾

大家好，我是洋哥。昨晚给孩子们做的鸡汤面让我大呼过瘾，那汤头的浓郁、油花的金黄，简直让人难以忘怀。我们用的是鸡大腿肉，搭配葱姜和水炖煮而成，表面油脂丰富。在熬制过程中，我们舀出了一些富含油质的上层汤汁，将其冷却至50度后，加入200克面粉与2克盐拌匀，制成面团。为了让面团更加柔软适口，我们将烫好的鸡汤慢慢倒入，并一边搅拌，直至形成光滑、偏软的面团。

将面团分成三等份后，我们采用揉馒头的方式揉圆，并用保鲜膜静置40分钟进行醒发。趁此机会，我们准备了油酥：20克面粉与少许花椒粉混匀，再加入20克热油搅拌均匀。如果使用料油，则无需添加花椒粉；若觉得油酥较为稠厚，可适当增加油量。

面团醒好后，在案板上撒一层干面粉，取出一个面团，搓成长条、压扁并擀成5厘米宽、50厘米长的面片。涂抹上事先准备好的油酥，并用刮板均匀覆盖。随后将其卷起，确保两端捏紧封口，形成正方形。最后通过折叠和整型，将饼坯擀成圆形。

烹饪时，我们选用热油预热锅底，放入饼坯后，注意让光面朝上，先烙底部，再涂抹少许油于饼上方。烙制过程保持中小火，使用电饼铛时调整温度至200度即可。底面定型后翻面，直至饼体鼓起，底部均匀着色，并在烙制过程中不断刷油以保持酥脆。

当两面呈现金黄色时，完成烹饪过程。稍作冷却后切成小块，摆盘享用。这样制作的饼外皮酥脆、层次分明，内里鲜香四溢，每一口都是满足与享受。如果觉得步骤对你有帮助，请收藏起来并亲自尝试吧！

(责任编辑：佚名)