分享我亲手制作的南瓜饼食谱和做法

南瓜饼的制作

作为一个爱好者，我决定分享一下我亲手制作的南瓜饼的食谱和做法。这个口感软糯、味道甜香的点心是冬季的必备品。

配料

• 糯米粉170克
• 澄面30克（小麦淀粉）
• 白糖40克
• 开水20克
• 面包糠适量
• 猪油10克
• 南瓜泥100克（稍稀为宜）

馅料

可以根据个人喜好选择不同的馅料，比如枣泥、核桃仁等。

做法

步骤1：烫糯米粉和澄面

先用开水烫熟糯米粉，直到形成柔软的团子。然后加入猪油揉匀，包好待用。注意不能烫太稀，也不能太硬。

步骤2：混合糯米粉和南瓜泥

将糯米粉放入盆中，加上南瓜泥，混合均匀。注意此时南瓜泥不能太凉，温度应该在80度左右。成团后不宜太软。

步骤3：让面团吸水

和好面别着急做，放15分钟让面团吸匀水。这一步很重要，否则后面的搓球容易裂开。

步骤4：准备馅料

依照自己的喜好选择馅料。如枣泥馅，取适量红枣去核浸泡40分钟，水开上锅蒸至碎烂，用细眼筛子过滤掉皮。然后放入锅中加少许油烧热，加适量白糖，用小火慢慢炒至水分蒸发略干。

步骤5：包馅

下剂子别太大，先搓圆压扁放适量的馅料包裹严实，在手上轻轻地多搓一会。啥时候表面湿润裹面包糠搓紧压饼即成。

步骤6：炸制南瓜饼

起火锅中多加点油，烧至150左右度下南瓜饼，直到慢慢浮起来变鼓。维持一到两分钟多翻面，再加大火力炸制上色捞出控油就成了。

注意事项

• 面团不要太软，太软了外形不好。
• 炸制油温要掌握合适，太低吸油，太高炸不透容易老。

有任何疑问或需要更多教程的朋友可以留言或者关注我的主页，希望能给大家带来更多的帮助。

(责任编辑：佚名)