呼和浩特特色美食：简易制作凉汤调莜面，重温经典家乡味

呼和浩特地区的特色美食——凉汤调莜面，是一道深受当地老年人喜爱的传统佳肴。本文将详细分享制作过程和材料准备，让你在家也能品尝到地道的家乡味道。

【材料清单】

• 莜面粉 1.5碗
• 黄瓜 1根至2根
• 水萝卜 1根
• 西红柿 1个
• 葱 1根
• 姜、蒜、盐、花椒适量
• 胡麻油少许
• 香菜少许

【制作步骤】

1. 准备配料：将黄瓜、水萝卜切成丝，西红柿切丁，放入小碗中，加入少量盐和一品鲜酱油拌匀。
2. 热锅凉油，葱、姜、花椒爆香，喜欢辣味可以加点辣椒，然后倒入配料碗中。
3. 在碗内加入少许醋、生蒜末和香菜，搅拌均匀，作为莜面的配菜。
4. 准备盐汤：将凉白开、少量醋（按口味调整）和几滴酱油、香油混合。
5. 用温水和面，比普通面粉多加水以防过硬，揉成面团。
6. 等面不烫手后，搓成棒状准备压面工具。
7. 使用专用的压面工具将莜面压在蒸笼上，加入足够的热水开始中火蒸15分钟。
8. 蒸熟后将莜面撕开，加几勺盐汤、黄瓜菜，拌匀即可享用。

【小贴士】

- 制作盐汤时，可以根据个人口味调整醋和酱油的比例。 - 和面时加入的水需多于白面粉，以免莜面条过硬不易操作。 - 蒸制时间根据面团厚薄适当调整。 这道简单易学的凉汤调莜面做法，不仅保留了传统风味，还非常方便在家尝试。不妨在闲暇时刻动手做一份，品尝属于家乡的味道。

(责任编辑：佚名)