川菜情结深：石狮老字号“四川红”的美味之旅

由于与大学同学结识了一位来自四川的朋友，加之多年前曾因公出差于成都数月，以及水煮活鱼在厦门风靡全国的经历，我对四川一直怀有深厚的好感，并对川菜情有独钟。记得初次尝试辣椒时，是那位四川朋友为我准备的菜肴，起初完全无法接受其辣度，但后来却如着魔般爱上了这种味道。尤其当水煮活鱼在厦门流行期间，每周我都至少光顾几次不同餐馆，无论是湖里的、局口街的还是大排档或是老牌川菜馆的水煮活鱼都尝了个遍。至今仍保留着一个习惯，若一周内没有品尝辣食，则会感觉不适。

最近听闻石狮有一家口碑极佳的川菜馆，因此昨晚特意邀请朋友一同前往体验……这家位于石狮市凤里街道振兴路的老字号四川餐厅——“四川红”，已经营业超过三十余年。老板是地道的四川人，在石狮城区尚未扩张前，这里便是一处热闹非凡的地方，食客络绎不绝，多为回头客。老板为人诚实可靠，菜品分量十足且价格公道，一盘丰盛的凉拌酱牛肉仅需35元，让人难以置信，但老板承诺每天都会从供应商那里接收新鲜牛肉，并邀请顾客亲自查看，以示诚意。

我们品尝了包括白灼大虾、口水鸡、凉拌猪耳朵在内的多款招牌菜式。其中粉蒸肉尤其美味，肥而不腻，每一口都令人回味无穷；蒜苗腊肉则是老板自家腌制的土猪肉制成，瘦肉质厚实且富有嚼劲，味道纯正；干煸四季豆更是香辣可口，脆爽十足，我们接连点了两份。泡椒田鸡用的是店家自制的酸萝卜和辣椒烹调而成，口感鲜美而不失弹牙。

在享受美食的同时，不禁回忆起那位四川朋友以及曾在成都度过的美好时光，酒杯中满溢着对往昔岁月的怀念。在此祝愿“四川红”老板生意兴隆、财源滚滚！

(责任编辑：佚名)