椒盐土豆:外酥里嫩、咸香可口的家常美味

椒盐土豆是一道非常受欢迎的家常美食，口感外酥里嫩，咸香可口。下面为你介绍详细的做法：

食材准备

主要食材：土豆3 - 4个（约500克）

调料：盐5克、椒盐5克、辣椒粉3克（可根据个人口味调整）、葱花适量、食用油适量

步骤

土豆处理：土豆洗净，去皮，切成大小均匀的小块。为防止土豆氧化变黑，可将切好的土豆块放入清水中浸泡，浸泡时可在水中加少许白醋。

煮土豆：锅中加入适量清水，水开后放入土豆块，煮3 - 5分钟至土豆块熟透但仍保持一定硬度，用筷子能轻松插入即可。捞出沥干水分。

炸制土豆

锅中倒入足量食用油，烧至五六成热（约150 - 160℃），将沥干水分的土豆块放入锅中，用中小火炸至表面金黄、外皮酥脆，捞出控油。如果想要更酥脆的口感，可以进行复炸，即第一次炸好后捞出，等油温升高到七八成热（约180 - 200℃），再将土豆块放入锅中快速炸一下。

调味：将炸好的土豆块放入碗中，加入盐、椒盐、辣椒粉，搅拌均匀，让每一块土豆都裹上调料。

装盘：将调味好的椒盐土豆装盘，撒上葱花作为点缀。

烹饪技巧

土豆切法：土豆块大小要均匀，这样在煮制和炸制过程中才能受热均匀，确保成熟度一致。

煮制时间：煮土豆的时间不宜过长，以免土豆过于软烂，炸制时容易破碎。

炸制油温：控制好炸制油温很关键，油温过低，土豆容易吸油变得油腻；油温过高，土豆表面容易炸焦，而内部还未熟透。

(责任编辑：佚名)