央视为何偏爱川粤沪菜而非山东菜？

为什么央视的美食节目一直以来不拍摄山东菜？这或许让许多人感到疑惑。众所周知，山东菜是八大菜系之首，其历史悠久、名扬四海，并且拥有丰富的物产资源，包括广阔的平原、山川与湖泊等。

在提及山东菜时，我们很容易联想到饺子、煎饼和大葱。然而，这只是冰山一角，鲁菜的魅力远不止于此。想象一下，在济南的清晨，街头小摊上热腾腾的油条搭配着一碗温热的豆腐脑，这样的早餐开启了一天的美好时光。更不用提那道著名的糖醋鲤鱼了——外皮酥脆、内里鲜嫩，酸甜口感令人回味无穷。

鲁菜的历史悠久，早在孔子时代就已形成。孔子倡导“和而不同”，这在鲁菜中得到了体现，其强调原汁原味，注重食材的新鲜度。例如，山东的海鲜如扇贝、虾等，通过简单的烹饪方式，就能展现出最自然的美味。然而，在央视的美食节目中，我们却很少见到这类简单却极富风味的菜肴。

鲁菜不仅历史悠久，还富含地方特色。山东的地理环境得天独厚，拥有丰富的资源，包括湖泊与高山丘陵。这里的苹果、葡萄等水果，个大味美，尤其是秋季果园里丰收的景象更是令人向往。在节目中，我们却很少看到这些美味的水果被展示。

说到鲁菜的制作工艺，那可是一门艺术。想象一下，在厨房中，一位熟练的大爷切着新鲜的大葱，而油锅中的鲤鱼随着翻炒的动作跳跃，仿佛是在与食材进行一场舞蹈。调味料的选择和使用，都是基于多年的经验积累。

有人可能认为鲁菜的味道较为单一，但这恰恰是其魅力所在——简单、朴实无华的食材经过精心烹饪后，能展现出最真实的美味。比如红烧肉选用五花肉，通过慢火炖煮，让油脂充分渗透，肉质鲜嫩多汁。

提及山东街头小吃时，无论是济南的炸串还是青岛的海鲜，都令人垂涎三尺。尤其是青岛啤酒与新鲜海鲜搭配，简直就是美味的绝配。在夏日海边，阳光、冰镇啤酒和海鲜，这样的组合让人感到无比畅快。

鲁菜背后蕴含着山东人的热情好客，无论是家常菜肴还是宴席上的大菜，都体现了对生活的热爱。这股情感是否应该在节目中得到记录？

观看美食节目时，我们有时会怀念那些简单、不加修饰的美味。鲁菜恰恰体现了这种简单与真诚，它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是人与人之间情感交流的桥梁。

(责任编辑：佚名)