家常美味：香菇猪肉丝的完美搭配

香菇拌猪肉丝：家常美味的经典组合

香菇拌猪肉丝是一道深受人们喜爱的传统家常菜。这道菜肴不仅制作简便，而且营养价值高。它主要由鲜嫩的猪肉丝和香气四溢的香菇构成，并通过丰富的调料来提升其风味，使其成为餐桌上一道不可多得的佳肴。

一、食材准备

所需材料：

香菇：200克（无论是新鲜还是干燥的都可以使用）

猪瘦肉：150克（里脊肉最佳，口感更嫩滑）

青椒：一个（可选，增加菜肴的颜色和风味）

胡萝卜：适量（可选，提供额外的营养成分）

调味料：

生抽酱油：一汤匙

老抽酱油：一小茶匙（用于上色）

黄酒：一汤匙

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

大蒜：两瓣（切片使用）

生姜：一小块（切成丝状）

二、制作步骤

食材处理：

对于干香菇，需要提前用温水浸泡约两个小时直至完全软化，清洗干净后切成薄片；新鲜香菇则可以直接切片。

猪肉应切成细长的丝状，里脊肉是最好的选择，口感更为细腻嫩滑。

青椒和胡萝卜需切成细丝，备用。

腌制猪肉：

将切好的猪肉放入碗中，加入黄酒、生抽酱油、盐以及胡椒粉，搅拌均匀后静置约十分钟进行腌制。

加热炒锅：

在炒锅内倒入适量食用油，热油时下入蒜片和姜丝爆香，注意控制火候，避免烧焦。

烹饪猪肉：

将腌好的猪肉丝加入到已经预热的锅中快速翻炒至颜色变白后盛出备用。

烹饪香菇与蔬菜：

在同一个炒锅内放入香菇片，进行短暂的翻炒使其释放水分，随后加入青椒和胡萝卜丝继续快速翻炒。

合并食材：

将先前炒好的猪肉重新放回锅中，再添加适量的老抽调色，并充分搅拌均匀。最后根据个人口味调整盐分与胡椒粉。

装盘上桌：

当所有材料均已熟透且味道融合得恰到好处时，即可出锅盛盘，一道热气腾腾的香菇拌猪肉丝便完成了！

三、营养价值分析

香菇含有丰富的维生素和矿物质，能够增强身体免疫力及抗衰老功能；猪瘦肉则富含高质量蛋白质，是人体获取能量的重要来源。加上青椒与胡萝卜，则进一步增加了菜肴中的维生素C和膳食纤维含量，使整道菜品更加营养均衡。

四、烹饪技巧

猪肉切丝： 猪肉切成越细的条状，在炒制过程中口感就越加嫩滑。

香菇处理： 新鲜香菇水分较多时需适当延长烹调时间，以便将其内部的水分充分炒干，使风味更加浓郁。

火候掌控： 调整好合适的火力是烹饪这道菜的关键所在。火焰过大容易导致食材焦糊，而过小则可能导致菜肴不易入味。

五、总结

香菇拌猪肉丝不仅是一道让人垂涎欲滴的家常美味，同时也是一个忙碌工作日里迅速解决用餐需求的理想选择。它制作简单快捷，并且所需原料容易获取，特别适合家庭日常烹饪或是与亲朋好友共享美食时光。希望您也能尝试在家做出这道佳肴，并在评论区分享您的心得和建议！

(责任编辑：佚名)