你家乡美食有哪些，制作流程、历史故事、技巧是什么？

你家乡美食有哪些，制作流程、历史故事、技巧是什么？

简单说一说糟鱼的制作流程吧！希望对看到的朋友有所帮助！1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，肚子一定不要割破，清洗干净，放入大坛子中，加入盐，花椒拌均匀，腌3天

2.捡除花椒，用净布粘去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，七成干即可

3.将鱼和甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌制10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）

4.使用时从坛内取出糟鱼，每块均粘附酒糟，盛入碗中，淋入适量的熟猪油，每500克糟鱼淋熟油25克，上笼蒸熟即可

糟鱼味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份，有健脾开胃等功效！小时候听说都是用的卖不掉的死鱼做的，也不知真假，反正是特别好吃就对了！

制作糟鱼的技巧：腌制的时候，盐一定要到位，否则容易变质！腌制十天以后可以随用随取，吃取方便！

糟鱼起源于宋朝那会儿，听老辈人讲，就是当时宋朝迁都的时候，在商丘临时呆了一段时间，商丘西关当地百姓做出这个糟鱼，献到宫廷里面，皇上吃了以后，连口称赞说，从此就流传下来了！

我是厨师老白，每天会分享一些家庭美食小技巧！有兴趣的朋友可以关注我一下！谢谢（图片摘自网络）

(责任编辑：佚名)