回锅肉的做法-美味可口，肥而不腻

猪肉烹饪法：美味可口，醇香不油腻

常言道，若未尝四川的回锅肉，便未曾真正游历过蜀地。回锅肉之名，源于其烹饪过程中的两次翻炒，优选五花肉为佳，切成薄片，口感咸香，肥美而不腻，瘦肉部分则保持适度的紧实。回锅肉在川菜中享有盛誉，深受广大食客的喜爱。

所需材料：一束蒜苗，一块五花肉。

烹饪指南：

1、取适量葱切段，姜切片备用。热锅加水，投入五花肉进行烹煮，加入葱姜数根，撒入少许花椒粒，再淋上适量料酒去腥。待水面浮起泡沫后，用勺子撇清，保持炖煮约15分钟。当筷子轻易插入猪肉时，即可捞出放入冷水中冷却。

2、洗净的蒜苗要分段处理，蒜梗和蒜叶分别存放。

3、待五花肉冷却后，用刀切成薄片，整齐排列于盘中。

4、再次热锅加油，油温升高后放入切好的五花肉，翻炒至肉质出油。将肉片移至锅边，然后加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒以释放其红油色泽，再与肉片充分混合，确保均匀。

5、待肉片均匀裹上酱汁后，放入蒜苗梗一同翻炒。接着添加适量白糖提鲜，撒入胡椒粉增添风味，再次翻炒均匀。最后加入一汤匙生抽调味，持续翻炒至所有食材充分融合。至此，一道简单易做、醇香且不油腻的蒜苗回锅肉大功告成，适合作为下饭菜款待自己和家人。若对此菜式感兴趣，请关注@美食探索者，这里每天都有新的美食分享，或许其中就有你的心头好。

(责任编辑：佚名)