千年传承，匠心独运：武冈铜鹅粉的至味传奇

武冈铜鹅粉 | 经年累月，终成佳肴

一碗武冈铜鹅粉，其味道浓郁而丰富，深深烙印着地方饮食文化的精髓，引领了无数美食爱好者的味觉探索之旅。

某天四月二十八日，杰哥在湖湘会馆|湘商会馆|映象潇湘创始人雷晓芳董事长的带领下，展开了一次湖南首度的湖湘风味探寻之旅，在武冈停留时，有幸品尝到了这碗远近闻名的非遗美食——武冈铜鹅粉。

这碗粉是由武冈餐饮行业协会会长、湘菜大师刘小平先生倾力打造。经过上百次的研发，他将百种汤料的精髓浓缩于一碗之中，成就了这一至高无上的佳肴。

这碗武冈铜鹅粉蕴含着几代人的辛勤与智慧。在年少时期，刘大师便随父亲参与乡村宴席，那道传统的武冈铜鹅粉便是其中一道美食。他父亲当年烹制的鹅汤受到乡亲们的赞美，并深深印在他的心中。

一九八四年，年轻的刘小平在老山收复战役中英勇牺牲并受伤致残。尽管如此，他在退伍后依然坚守着自己的梦想，致力于创办餐饮实体。为了传承家族粉艺，他深入乡村向民间厨师求教，并遍访全国各地的汤粉制作技艺，历经无数次调试与改良，最终定型了武冈铜鹅粉的独特风味。首先，选用180天以上的本地铜鹅，并坚持文火慢炖四小时，熬煮出一锅地道的鹅汤——只有汤味醇厚，粉才能烹制得出色。

相传，在唐朝以前，位于保山的寺庵里有一位僧人外出化缘时，偶然间捕获了一对野天鹅，并将其精心饲养在资水岸边。后来，这些天鹅被赠送给附近的农户饲养，经过长期驯养，最终形成了一种新的禽类品种——武冈铜鹅。因其喙、跖、蹼的颜色呈橙黄色或青灰色，形似黄铜或青铜，且鸣叫声洪亮如锣鼓声，因此得名。武冈铜鹅肉质鲜美，回味悠长，享誉四方。

近年来，刘大师秉持着初心和匠心，不断传承与创新，开发出一系列以铜鹅为主题的粉品，包括鹅肝粉、铜鹅三鲜粉、招牌铜鹅粉、肥肠铜鹅粉等，每一款都是美味的代表，深受广大食客的喜爱。尤其值得一提的是，去年武冈铜鹅粉在湖南首届米粉大赛中大放异彩：三个小时，600碗粉全被参赛者一扫而空，并荣获了金奖。

一碗武冈铜鹅粉不仅征服了一众味蕾，还承载了几代人的辛勤耕耘，延续了一个美丽的传说，更是一道珍贵的民间特色美食记忆。

(责任编辑：佚名)