舌尖上的年味我在酒店后厨的春节打工记

## 佳肴中的年意：我于五星级宾馆后的春节工作记实

农历二十八日，带着轻便行囊，步入了XX大酒店璀璨夺目的大堂内，内心微微颤抖。凭借过往在高端会所的工作经验，经人介绍，我在此酒店担任领班。

正值最繁忙的春节高峰期。

穿过长长的通道，推开后厨大门，一股热浪扑面而来。灶台前，十几个厨师正忙碌不息，锅铲飞舞，油雾四溢。主厨张师傅，拥有二十年烹饪经验，正在检查食材准备情况。他头也不抬地递给我一件厨师服：“换上吧，马上要准备一百五十桌年夜饭的食材。”

首日，我见证了“战场般的后厨”。从清晨八点到晚上十点，几乎未离开过厨房，连喝水的时间都紧张。切菜、配菜、打荷，手指不停地操作。张师傅的要求近乎苛刻：姜丝要细到能穿过针眼，葱花的长度精确至毫米，就连摆盘的距离都要用尺子量。

除夕夜，后厨的氛围极度紧张。订单如雪片般飞来，传菜口的铃声不绝于耳。我的T恤已经被汗水浸透，手臂酸得几乎举不起来。突然，张师傅冲我喊道：“你来负责主菜！”我愣了一下，这可是年夜饭的核心部分啊！

站在主灶台前，手心微微颤抖。张师傅站在我身后，沉声道：“记住，火候是生命的灵魂。”我深吸一口气，按照平时的练习步骤，将食材依次下锅。油温、火候、调味，每一个细节都不敢大意。当第一道主菜出炉时，他尝了一口，罕见地露出笑容：“不错，有了那股子味道了。”

春节七天里，我们每天要为上百桌客人服务。从早茶到夜宵，从家常菜到珍馐美馔，后厨就像一台永不休止的机器。我的手上多了几个水泡，腰也疼得无法挺直，但看着一道道色香味俱全的菜肴端出去，听着客人的赞美声，心中却有说不出的满足感。

正月十五，我领取了领班薪资（事先约定每天五百元，另加压岁钱九千五百），比起其他收入来源，颇为满意。张师傅拍拍我的肩膀：“你干得不错，明年还来吗？”我笑着点头，心中已经开始规划着如何学习更多的厨艺。

这个春节，在油烟中度过，在灶台前成长。我明白了，每一道美味的背后，都是无数厨师用汗水和坚持换来的。这份收入不仅代表了对技术的认可，更是对我职业精神的肯定。

走出酒店，春寒料峭，但心中却暖洋洋的。这个春节，我没有在家中团圆，却在后厨找到了属于自己的年味。

(责任编辑：佚名)