腌肉片用油腌还是淀粉腌？这才是正确方法

直接使用盐腌制肉片会使再好的肉质都变得口感不佳。那么，在烹饪前我们应该选择用油还是淀粉来腌制呢？事实上，大多数人可能都在这个问题上犯了错误，导致最后做出的肉片又老又硬，完全丧失了鲜美的味道。

在家里炒肉时，只要遵循我即将分享的方法，你就能轻松制作出既滑嫩又有弹性的美味佳肴。不论是大人还是小孩都会喜欢这样的美食，甚至他们可能更愿意选择它而非龙虾或鲍鱼等昂贵食材。关键不在于添加何种调味品，而是如何正确腌制肉类。

为什么有些人炒出来的肉片总是又老又硬呢？这是因为他们的处理方式有误。要让肉质变得滑嫩多汁，必须进行上浆处理。今天我将介绍一种厨师们都在使用的方法，只需短短十秒便能掌握。

例如，在制作青椒牛肉丝时，我的丈夫总是选择在家自己烹饪而不是外出就餐，因为外面餐馆的菜肴往往不够鲜嫩可口。而秘诀就在于这个被称为“酱肉粉”的调料，接下来就让我们一起看看它具体是如何操作的吧。

对于购买来的牛肉，首先将其切成薄片并准备备用；接着加入适量的这种专门用于腌制肉类的调味品进行腌制，经过这样处理后的食材，在炒制过程中会更加鲜嫩滑爽。这不仅能让全家人都享受到美食的乐趣，还会让你在烹饪技巧上有所提升。

无论是肉丝还是鱼片，只需遵循以下步骤：将切好的肉片加入一个蛋清和半杯清水，再撒入一包专用的浆肉粉；然后用手反复抓拌均匀。这样就能保证你在家中也能轻松制作出美味佳肴而不用担心肉类变老。

使用这种酱肉粉就像是给食材穿上了“防护服”，不仅能够锁住食物原有的鲜美滋味，还能让它们在烹饪过程中保持最佳状态。不论是猪肉、牛肉还是鸡肉等各类肉类，在经过这样的处理后都会变得更加嫩滑美味。

现在，我家厨房里已经离不开这款酱肉粉了，孩子们非常喜欢吃用它制作出来的菜肴，就连我丈夫也夸奖我的厨艺进步神速。同时它的价格也很实惠，性价比极高。如果你感兴趣的话不妨试试看吧！相信很快就会成为你烹饪时不可或缺的好帮手。

(责任编辑：佚名)