家常酸辣柠檬虾的做法详解

如何在家制作美味的酸辣柠檬虾：

食材准备:

• 主要材料：新鲜大虾300克、柠檬一个、小米椒3-4个、香菜一小把、大蒜三瓣、生姜一块、洋葱半个。

• 调味料：生抽20毫升、陈醋15毫升、蚝油10毫升、白糖10克、盐2克、黄酒10毫升、凉开水30毫升。

烹饪步骤:

第一步，将新鲜大虾的须和脚去除，并挑出背部的黑线。然后用清水洗净，放入碗中加入适量黄酒进行腌制，大约需要十分钟。

第二步，在锅里加水烧开后，将腌好的大虾倒入锅内煮至变红且熟透，捞出立即浸泡在冰水中几分钟，这样可以使虾肉更加紧实和有弹性。之后剥去外壳备用。

第三步，将柠檬用清水洗净，然后切成薄片，并挤出柠檬汁备好。同时，小米椒切圈，大蒜与生姜剁成末，洋葱切丝，香菜也切成小段。

第四步，在一个大碗中放入蒜末、姜末、洋葱丝和小米椒圈，接着加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐以及凉开水和柠檬汁，并充分搅拌均匀制成酸辣调味料。

第五步，将剥好的虾仁放入装有调料的大碗内，再放上切好的柠檬片。确保每只虾都能均匀裹上调味汁。

第六步，最后用保鲜膜覆盖碗口，然后放进冰箱冷藏腌制1到2小时。这样可以让虾肉更加入味后即可享用。

烹饪小贴士:

1. 在煮大虾时要掌握好时间，避免过长导致口感变硬。
2. 如果喜欢更酸的口味，可以多挤一些柠檬汁；想要辣度更高，则可增加小米椒的数量。
3. 腌制的时间根据个人喜好来调整。一般来说，腌制越久味道会更加浓郁，但时间不宜过长以免影响虾肉的新鲜口感。

(责任编辑：佚名)