说起包馅美食，大家首先会想到的是韭菜馅饺子

带馅类的传统美食如饺子、馅饼和面包中，韭菜馅无疑是最受欢迎的选择之一。很多人在制作这类食品时会优先考虑使用韭菜，因为它不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于促进肠道消化。然而，在调制韭菜馅的过程中，许多人常常遇到出水的问题，这使得包馅变得困难。今天，我们就来详细分享如何解决这个问题，并教你一种特别美味的韭菜肉末鸡蛋包的做法。

这种韭菜肉末鸡蛋包外酥里嫩，融合了韭菜、猪肉和鸡蛋的独特香味，香气扑鼻，让人难以抗拒。每一口都能感受到酥脆可口的口感，比普通的饺子更加诱人。这款美食制作简单，只需遵循几个步骤即可完成，非常适合家庭日常享用。

【材料准备】

为了制作韭菜肉末鸡蛋包，你需要准备以下食材：

• 新鲜韭菜适量；
• 新鲜猪肉适量；
• 鸡蛋若干；
• 饺子皮或者自制的薄饼皮。

同时还需要一些调料来增加风味，包括生抽、蚝油、淀粉、白糖和料酒等。

【制作步骤】

1. 处理韭菜：首先将洗净切碎的韭菜加入一勺食用油拌匀，这样做可以锁住韭菜中的水分，防止后续调馅时出现出水现象。
2. 准备饺子皮：将饺子皮擀薄后放入蒸锅中蒸5分钟以增加柔软度和弹性。
3. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋下锅煎至熟透，然后取出备用。
4. 调制肉馅：猪肉剁碎之后加入生抽、蚝油等调料搅拌均匀，让肉末充分吸收味道。
5. 烹饪肉馅：在锅中放少许油后下入拌好的肉末翻炒至变色。
6. 混合材料：待鸡蛋和肉末都冷却之后，将其与韭菜一同放入盆内，并加入五香粉、蚝油等调料进行调味。
7. 包制过程：取一块蒸软的饺子皮，在上面放上调好的馅料，按照个人喜好包裹成型。
8. 煎炸成品：在锅中刷一层食用油，放入包好后的韭菜肉末鸡蛋包，用小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

这样一款美味的韭菜肉末鸡蛋包就做好了。外皮酥脆，内馅鲜香，吃起来别有一番风味。无论是作为家庭日常小吃还是招待客人时的小食都非常合适。

(责任编辑：佚名)