不用叉烧酱的叉烧制作(美食叉烧酱)

自制美味广式叉烧，告别色素和不安全食材

作为一名美食爱好者，我深信家常菜的味道远胜于市售的成品。尤其在制作如叉烧这样的传统佳肴时，采用自家调配的新鲜材料不仅能确保食物的安全性，还能根据个人口味做出独特风味。

今天要介绍的是如何在家自制一款无需使用市售叉烧酱的广式叉烧，让家人和朋友享受到美味又健康的美食体验。这道菜不仅味道上乘、香气扑鼻，更重要的是让人吃得放心。

所需材料：

- 优质猪肉（前胛肉）：500克

- 精盐：2克

- 生抽酱油：10毫升

- 白糖：10克

- 曲酒或酱香型白酒（如泸州老窖、郎酒）各5毫升

- 面豉：5克

- 南乳块：3块

- 姜片：16克

- 蒜末：10克

- 红葱头碎或洋葱碎：20克（红葱头更佳，没有可以用洋葱代替）

制作步骤：

第一步：将蒜剁成末、姜切成片状以及红葱头切碎备用。随后用少量油爆香这些调料，以便为猪肉增添独特的香味。

第二步：将猪肉按照2厘米宽度进行切割，并将其与所有准备好的配料混合均匀后放入冰箱中腌制至少24小时，以确保肉质充分吸收各种调味料的味道。

第三步：预热烤箱至约200摄氏度，然后把腌好的猪肉放在烤盘上送入烤箱。大约30分钟后取出翻面继续烘烤，直至完全熟透。出炉后涂抹一层薄糖浆，再放回烤箱中加热3分钟即可。

小贴士：

- 使用曲酒或酱香型白酒是提升叉烧风味的关键步骤之一，如无条件可用其他类型酒替代。

- 面豉和南乳的味道对于这款广式叉烧至关重要，务必添加这两项原料以确保最终成品的口感层次丰富。

- 至少24小时的腌制时间是必不可少的，短于这个时长的话会严重影响到成品的质量。

- 若没有烤箱也可以考虑用油炸的方式制作，不过这可能会使叉烧变得油腻且不如烤箱版那么美味。

(责任编辑：佚名)