家常红烧肉的秘制教程

想要在家中烹饪出一道令人垂涎的美味佳肴，不必羡慕大厨的技艺。有时候，家常菜肴的味道甚至更胜一筹。今天要介绍的是一道独具特色的红烧肉炖蛋，融合了鸡蛋和鹌鹑蛋的双重风味，定能让你的味蕾惊喜不已。

别再错过这道美味的红烧肉炖蛋！想知道如何制作吗？跟着小编一起学习正宗的红烧肉炖蛋的做法，你也能做出比大厨更佳的美食。快来看看吧！

家常红烧肉炖蛋

作者：Summer6823

【配料】

五花肉 1000克、鸡蛋鹌鹑蛋若干、八角 2颗、姜片 5-6片、大葱适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽少许、生抽少许、桂皮少许

【制作步骤】

1. 先将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
2. 将五花肉放入凉水锅中，加入3片生姜、2段大葱白、少许料酒，煮开后撇去浮沫，大火煮沸后捞出控水。
3. 将肉放入锅中干煸，直到肥油煸出，分别盛出肉和油。若喜欢不太油腻的口感，请多炒一会儿，注意翻炒以防油爆锅烫伤。
4. 锅中加入少许植物油，小火融化冰糖，为肉上糖色。
5. 将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒。加入少许老抽和生抽，翻炒均匀后，倒入开水，水需没过肉。大火煮沸后转中小火煮20分钟，期间注意翻炒及观察水量，防止干锅。
6. 加入适量盐进行调味（因之前已加过生抽，可根据个人口味调整），然后放入煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟。最后大火收汁即可。

【烹饪小贴士】

• 这道红烧肉炖蛋制作简单，只需在烧制红烧肉时加入鸡蛋即可。由于蛋是提前煮熟的，因此不需要炖煮太长时间，只需让蛋入味即可。你还可以在蛋上划几道口子，加速入味的速度。
• 糖的主要作用是为肉上色。喜欢甜味的朋友可以适量多放一些冰糖，而不喜欢的则可减少。如果你喜欢吃辣，也可以根据个人喜好添加辣椒。
• 红烧肉是一道深受大众喜爱的经典菜肴，主要用五花肉制作，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）。红烧肉的烹饪技巧多样，常用的锅具是砂锅，做出来的肉质肥瘦相间、香甜松软、入口即化。红烧肉在我国各地都有流传，具有较高的营养价值。

你喜欢吃红烧肉炖蛋吗？欢迎在评论区留言分享你的看法和想法，与大家一同探讨美食的魅力。

喜欢这篇文章的朋友请点赞、关注、分享！期待你在下方评论区留下宝贵的意见和建议。

(责任编辑：佚名)