天津特色美食：虾酱窝头的地道风味

虾酱窝头——天津地道风味的顶流美味

在天津这座充满特色的海滨城市里，虾酱炒鸡蛋搭配手工制作的窝头是当地非常受欢迎的传统美食。无论是作为早餐还是日常餐桌上的佳肴，这种菜肴都能让人感到满满的幸福感和满足感，而这种朴实无华的魅力则是那些高档食材所无法比拟的。

图一是我在年前于天津的一家餐厅品尝过的虾酱窝头，当时的虾酱炒得非常美味，但油量偏多。而且使用的窝头是市面上常见的速冻制品，粗粮含量也较少，缺乏传统手工制作窝头的那种烟火气和地道风味。

今天，让我们一起动手尝试制作这道美食吧！

我所用的虾酱是在早市上购买的，卖家告诉我这是他亲自酿造的。闻起来非常鲜美。

首先，我们来试试三种不同的虾酱炒鸡蛋做法：家常原味、家常辣味以及餐厅风味。

对于家常版，取两个鸡蛋打散后加入蒜苔丁搅拌均匀，然后下锅翻炒。当蛋液开始微微凝固时，加入两大勺虾酱和葱花（如果制作辣味版本，则在这一阶段加入一些红辣椒和小葱）。迅速翻炒一分钟左右即可出锅。

喜欢餐厅风味的朋友们可以在烹饪过程中多放些油，并且蒜苔和虾酱同时下锅。此外还可以增加蒜苔的比例，延长烹饪时间让鸡蛋更加入味，直至呈现较深的颜色为止。

接下来是制作玉米面窝头：

将玉米面粉与白面粉按2:1的比例混合，加入适量酵母和水搅拌均匀成团后静置醒发约两小时。由于玉米粉发酵速度相对较慢，所以建议面团稍微硬一些。

将醒发好的面团擀成长条状并切成小块，每块揉捏成窝头的形状。上锅蒸制20分钟左右，在蒸屉底部涂一层油防止粘连。

蒸熟后的窝头色泽金黄诱人。

建议尝试虾酱窝头的最佳食用方式——将炒好的虾酱盛在窝头的凹陷处，搭配小葱一同享用，味道极为美妙！

虾酱炒鸡蛋除了可以与窝头搭配外，也可以作为粥、馒头或大饼的佐餐佳品。无论是面条还是其他面食类菜品，它都是极好的伴侣。有了这道菜，在家就能轻松做出让人食欲大开的美味菜肴。

喜欢虾酱的朋友不妨动手试试吧！

(责任编辑：佚名)