如果你对美食无辣不欢，那么这3道菜一定不要错过，香辣爽口，超级下饭

对辣味美食情有独钟的你，绝对不能错过以下三款美味佳肴。它们香辣可口，令人垂涎欲滴，吃上一口便难以忘怀，而且制作方法简便，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

首推之选：荞头炒腊肉

所需食材：一把新鲜的荞头，一条腊肉，适量小米辣和大蒜。

烹饪步骤：

1. 将荞头对半切开，便于入味，根据个人喜好决定是否保留叶子。 2. 热锅凉油，先下腊肉翻炒至微微出油，色泽微黄，加入一勺米酒提升香气。 3. 腊肉炒至透亮后盛出备用。 4. 利用腊肉的余油爆香小米辣和大蒜。 5. 加入荞头快速翻炒，加入适量的盐调味，待其断生后放入炒好的腊肉。 6. 调入鸡精、少量蚝油和酱油，翻炒均匀即可出锅。

美味佳肴之二：青椒炒肉

所需食材：猪肉、小青椒、小米辣、大蒜、小葱和豆鼓。

1. 将小青椒尾部切掉后拍扁，小葱和小米辣同样处理。 2. 猪肉根据肥瘦分开，瘦肉裹上红薯粉，用酱油和盐腌制至少5分钟，肥肉无需腌制。 3. 锅中放少量油，煸炒肥肉至微黄，再加入腌制好的瘦肉翻炒至熟。 4. 不加油的锅中放入青椒、大蒜和小米辣，用锅铲按压翻炒，炒熟后加入豆鼓和适量的盐。 5. 放入炒好的猪肉和葱段，调入蚝油、酱油、鸡精，快速翻炒均匀即可。

绝妙佳肴之三：小炒鲈鱼

所需食材：鲈鱼、线椒、小米辣、大蒜、蒜苗和姜。

1. 将鲈鱼用蚝油、酱油、红薯粉、料酒和盐腌制10分钟，同时准备配菜。 2. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼煎至两面微焦后盛出。 3. 姜蒜辣椒热油爆香，加入青椒翻炒，加盐调味，炒至断生。 4. 将煎好的鲈鱼放入锅中，加入蚝油、酱油、鸡精和少量水，轻轻翻炒片刻即可出锅。

(责任编辑：佚名)