清新蒸品：美味健康不燥火的佳肴

简单健康且不会引起上火的蒸菜

1. 虾仁时蔬蒸蛋：

• 材料：虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜、鸡蛋以及核桃油；
• 做法：将2个鸡蛋加入适量的温水搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔，水开后蒸10分钟；
• 另起锅放入核桃油，加入虾仁翻炒变色，再放焯水的玉米、胡萝卜和豌豆以及半碗淀粉水煮至浓稠，最后浇在蒸蛋上即可。

2. 腐竹蒸排骨：

• 材料：姜葱、排骨、腐竹、核桃油；
• 做法：将排骨加上葱姜、酱油盐淀粉腌制后加入核桃油，腌制20分钟；
• 泡发的腐竹铺在碗底，放上腌好的排骨，蒸30分钟左右即可。

3. 丝瓜蒸牛肉：

• 材料：葱姜、丝瓜、牛肉、核桃油；
• 做法：将肉切片加入葱姜、酱油、盐、玉米淀粉和核桃油腌制20分钟；
• 丝瓜铺碗底，放入牛肉片，加入葱姜水，蒸10分钟左右即可。

4. 时蔬蒸鸡腿：

• 材料：胡萝卜、玉米、香菇、鸡腿；
• 做法：将鸡腿划刀加上葱姜、酱油和玉米淀粉腌制20分钟；
• 玉米、胡萝卜、香菇铺碗底，放上腌好的鸡腿（可包锡纸或不包），蒸30分钟左右即可。

5. 鲈鱼蒸蛋：

• 材料：2个鸡蛋、鲈鱼片；
• 做法：将鲈鱼+姜+淀粉腌制后加入适量盐和核桃油，腌制15分钟；
• 2个鸡蛋加温水搅拌均匀过筛盖保鲜膜，蒸8分钟后放入鲈鱼片再蒸2分钟即可。

6. 时蔬蒸滑鸡：

• 材料：土豆、胡萝卜、葱姜、鸡腿；
• 做法：将鸡腿去皮去骨加入适量盐和核桃油腌制20分钟；
• 准备大米，放入锅中炒到微黄，打碎后放入盘中裹在腌好的鸡胸肉上；
• 把裹好米粉的鸡胸肉铺在土豆块上面，蒸25分钟左右即可。

为了使水煮鸡胸肉不柴，可以先水煮后焖熟，同时在腌制时加入葱、蒜等调料增加味道。

使用保鲜膜包裹鸡胸肉可保证受热均匀，锁住水分保持原味。

(责任编辑：佚名)