新疆美食之旅：极具特色的美味和小吃

烤肉类

• 烤羊肉串：将肥瘦相间的羊肉和羊油切成薄片，用红柳或铁钎串起，放在烤炉上烤制，期间撒上辣子面、精盐和孜然粉。烤好的羊肉串色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
• 烤全羊：选用羯羊或周岁以内的肥羊羔，宰杀后去蹄及内脏，用多种调料调成糊状抹在羊全身，放入馕坑或电烤箱烤制。烤全羊色泽黄里透油，香味扑鼻，是招待贵宾的佳肴。

面食类

• 馕：以面粉为主要原料，多为发酵面，不放碱放少许盐，有芝麻、洋葱、鸡蛋等多种配料。馕的种类繁多，最大的“艾曼克”馕直径可达40-50厘米，最小的“托喀西”馕和茶杯口大小。
• 拉条子：又称新疆拌面，是把面条拉成细长条煮熟，拌上用羊肉、西红柿、洋葱、辣椒等炒制的浇头。面条筋道，浇头鲜香，口感丰富。

菜肴类

• 大盘鸡：用整鸡切成小块，搭配土豆、青椒、洋葱等食材，用大量的辣椒和花椒炒制而成，最后加入皮带面。鸡肉鲜嫩，土豆软糯，皮带面浸满香辣汤汁，每一口都超满足。
• 胡辣羊蹄：羊蹄经过长时间炖煮，加入胡椒、辣椒等多种香料，炖煮至软糯脱骨。吃起来满满的胶原蛋白，香辣入味，是一道美味又滋补的小吃。

小吃甜品类

• 酸奶粽子：将糯米粽子放入酸奶中，再淋上蜂蜜、果酱等，口感酸酸甜甜，软糯与浓稠交织，别具一番风味。
• 切糕：用糯米、红枣、核桃、葡萄干等原料层层压制而成，口感软糯，香甜可口，富含多种营养成分。

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(责任编辑：佚名)