潮汕沙茶牛肉煲图片(潮汕沙茶牛肉煲)

潮汕沙茶牛肉煲

这道菜以其独特的风味和鲜嫩多汁的口感深受喜爱。牛肉选用优质部位如牛里脊或吊龙肉，搭配特制沙茶酱和丰富的配料，令人回味无穷。

材料清单：

主要食材包括：

• 选择新鲜优质的牛肉（推荐使用牛里脊或吊龙肉），切成薄片。

• 新鲜金针菇100克。

• 龙口粉丝2把，提前用水泡软。

• 洋葱一个，切片备用。

辅助材料：

• 姜蒜适量（切成薄片）。

• 新鲜香芹1根，切碎。

• 小米辣1-2个（根据口味调整），切圈。

调味料：

• 沙茶酱。

• 生抽。

• 蚝油。

• 料酒。

• 玉米淀粉适量。

• 食用油和盐。

烹饪步骤：

1. 准备牛肉：

将切好的牛肉片加入一勺沙茶酱、生抽、料酒各一勺，蚝油半勺及少许胡椒粉拌匀。再加玉米淀粉和食用油进行腌制，大约10分钟。

2. 准备蔬菜：

金针菇撕开分成小段，洋葱切成薄片备用，香芹切碎，小米辣切圈。

3. 炒底料：

锅中倒入适量食用油，先爆香姜蒜片。接着加入洋葱翻炒至香味四溢。

4. 铺蔬菜：

在炒好的洋葱上均匀铺放金针菇和泡软的龙口粉丝。

5. 加入牛肉：

将腌制好的牛肉片平铺于粉丝之上，尽量薄而均匀，确保加热时肉质能快速熟透。

6. 调配沙茶汁：

取小碗加入半勺沙茶酱、生抽一勺和半碗清水及少许玉米淀粉搅拌均匀备用。

7. 焖煮：

将调配好的沙茶汁沿着锅边缓缓倒入，注意不要淹没牛肉。大火焖煮3-5分钟直至牛肉完全变色。

8. 最后一步：

肉片变色之后撒上香芹碎和小米辣圈，再加热1分钟左右即可出锅享用。

技巧提示：

- 牛肉切薄片可以用冷冻方法处理，这样更容易切成均匀的薄片。

- 烹饪牛肉时不宜时间过长，否则会导致肉质变硬失去口感。

- 根据个人口味调整沙茶酱的比例，以达到最佳风味。

(责任编辑：佚名)