舌尖上的清明食谱(舌尖上的清明)

品尝传统风味：清明节的美食盛宴！

您是否都已经尝过这些经典佳肴呢？

【艾粄】

作为清明节不可或缺的小食，艾粄以鲜绿的艾草汁和糯米粉为原料，包上芝麻、花生及白砂糖制成的甜馅，蒸煮20分钟后，便能享用到这沁人心脾的独特美味。

【青团子】

江南地区在清明时节有食用青团子的传统。其外观与艾粄类似，但制作时选用的是浆麦草而非艾叶。青团子色泽油绿，口感甜而不腻。

【朴籽粿】

朴籽粿是潮汕地区的传统清明节糕点，以朴籽树叶和大米磨成的粉发酵后加糖蒸制而成。呈现浅绿色，质地绵软甘甜，风味独特。

【清明粽】

粽子的传统食用时间并非端午节，而是在清明前一天的寒食节。至今，在长兴一带仍保持着清明时节吃粽子的习俗。如今，粽子品种繁多，令人眼花缭乱。

【乌稔饭】

在闽东地区，家家户户都会在清明时节煮制“乌稔饭”。这道美食通过将糯米浸泡于煮熟的乌稔树叶中蒸煮而成，尽管色泽乌黑，但香气扑鼻，别有风味。

【枣糕】

枣糕又名“子推饼”，在北方地区以酵糟和面粉为基础原料加入红枣制成。谷物与红枣结合，符合春季养生的需求。

【芥菜饭】

在闽东地区，清明时节有食用芥菜的传统。据说食用用芥菜混煮的米饭后，一年四季都不会长疥疮。

【馓子】

馓子是一种香脆美味的传统小吃，“寒具”是其古称。北方馓子以麦面为主料，造型大方；南方馓子则更精细，多以米面为原料。在少数民族地区也有食用馓子的习惯，现今却很少见到了。

【薄饼】

在闽南地区的多数地方，在完成扫墓活动后会聚在一起包制薄饼并享用。内含海苔、蛋丝及各种蔬菜，最后蘸以辣酱一起食用，实为一种幸福的体验。

【清明螺】

清明时节是田螺（又称螺蛳）的最佳食用季节。此时的螺肉最为肥美，有“清明螺，肥似鹅”的美誉。

(责任编辑：佚名)