豆腐毛白菜炖汤

今天在市场上发现了一些新鲜的小毛白菜，决定用它来做一道美味的毛白菜炖豆腐。

小毛白菜虽然根部较老，但整株都很嫩脆。清洗时只需分开叶片和根茎部分，并轻轻洗净即可。

首先在锅中加入少量油，用小火慢慢煎豆腐直至表面微黄起焦，这样可以去除豆腥味并增加香味。煎好后取出备用。

接着利用锅底余留的油脂炒香一些碎肉或素料作为底味，再放入切好的毛白菜梗和叶子翻炒至软烂。随后加入适量清水烧开，将之前煎好的豆腐轻轻铺在上面。

调味时只需加少量盐、少许糖提鲜以及一勺增香的调料（如鸡精或味精），然后盖上锅盖用小火慢炖约3分钟，让豆腐充分吸收汤汁变得软糯入味。

最后可依个人口味加入适量辣椒提升风味。待所有食材完全融合后即可出锅享用。

为了更好地保留食物的原香和口感，建议将这道菜装进砂锅内慢慢炖煮。这样做不仅能让味道更加鲜美浓郁，而且操作简便、成本低廉，非常适合家庭日常食用。

(责任编辑：佚名)