浦江牛清汤——浙江金华的传统滋补美食，鲜香诱人！

**浦江醇香牛肉清汤**是浙江省金华市浦江县的一道备受推崇的传统美食，以其鲜美爽口、滋养肠胃而广受赞誉，常作为当地人日常饮食和款待宾客的美味佳肴。

#### 主要特色：

• **选材纯粹**

以新鲜牛骨、优质牛肉（或精选牛杂）为基底，仅配以生姜、黄酒、食盐等基本调味料，强调保持原味，避免过多香料的干扰。

• **熬制精湛**
• 牛骨需经过长时间炖煮（约4到6小时），充分释放骨髓和胶原蛋白，使汤汁清亮却醇厚无比。
• 牛肉切成薄片或块状，烹调至柔嫩而不失弹性，保留了口感的层次感。
• **多变享用方式**
• 可以直接品尝原汤，撒上葱花、胡椒增添风味。
• 可搭配浦江特有的红薯粉条或手工面条，或者配以麦饼、馒头一同食用。
• 牛杂版本更受欢迎，加入牛百叶、牛舌、熟牛肉血等食材，口感更为丰盈。
• **丰富的营养价值**

富含蛋白质和钙质，尤其在寒冷的冬季能提供暖身效果，是体力劳动者或需要滋补人士的理想选择。

#### 文化底蕴：

浦江坐落在山区，往昔耕牛对当地至关重要，人们对牛肉烹饪有特别的情感。这道牛清汤体现了“充分利用”的饮食理念，用牛骨与剩余食材烹制出美味，成为世代传承的乡土风味。

#### 小贴士：

• **推荐品尝地点**：浦江城内历史悠久的早餐店或夜晚热闹的大排档（如知名的“东明牛肉清汤”等）。
• **家庭简易做法**：将牛骨焯水后加入足量冷水，先用大火煮沸后转为小火慢炖，期间需撇去浮沫，最后加适量盐调味即可。

如果有机会造访浦江，一定不要错过这款满载生活气息的暖心汤品！

(责任编辑：佚名)