不容错过的果香红烧肉新吃法！普洱茶与蜂蜜的绝妙搭配

如果你还没有尝试过这道结合传统与创新的果香红烧肉，那你真的错过了一个美食界的秘密。这款菜肴不仅在口感上令人惊艳，而且通过融入普洱茶和蜂蜜的独特元素，使得每一口都充满了层次丰富的味道。

食材准备（适合2-3人份）：

- 带皮五花肉 500g，优选肥瘦相间的三层肉

- 熟普洱茶约5克，泡制出200ml的茶汤

- 新会陈皮1片（至少存放了5年以上为佳）

- 蜂蜜两大勺，用于增加果香风味

- 一块红腐乳加上一勺腐乳汁，用来提鲜增色

- 干山楂片3片，天然嫩肉的同时还能解腻

- 葱、姜适量，以及其他常用的香料如八角一颗、香叶两片和桂皮一小段（为突出果香而减少用量）

- 生抽两大勺、黄酒三大勺作为调味品

接下来是创新的制作步骤：

第一步：预处理五花肉，去除腥味并增加香气。

- 将五花肉切成约3cm见方的小块，在冷水中加入姜片和葱段以及黄酒进行焯水，然后用温水冲洗干净（避免使用冷水导致肉质收缩）。

- 不需要煎炒！直接放入预热至200℃的烤箱中烘烤5分钟，使多余油脂排出且表皮微焦锁住汁液。

第二步：制作糖色，并将蜂蜜融入其中。

- 在平底锅内加入少量水和一勺冰糖，用小火慢慢加热至琥珀色，接着迅速倒入蜂蜜搅拌均匀，这样不仅能产生独特的焦糖香气，还能防止蜂蜜过于甜腻而发苦。

第三步：炖肉时香料的升级。

- 锅中放少许油爆香葱姜蒜末，然后加入烤过的五花肉翻炒至表面金黄。

- 接着放入腐乳及腐乳汁调色增味，随后加入黄酒、生抽和普洱茶汤（代替水）、掰碎的陈皮以及山楂片等香料，确保汤汁能覆盖住所有肉块。

第四步：慢炖入味并控制火候。

- 在大火煮沸后转小火慢炖40分钟，然后关火焖20分钟让肉质更加酥软；重复一次“炖-焖”的过程，总耗时约2小时（确保肉质既柔软又不散开）。

第五步：收汁提香并完成。

- 最后捞出所有香料，转大火收汁，并淋上少许陈醋激发香气而不至于发酸；撒入新鲜橙皮屑增添清新果香味。

装盘时可以搭配糖渍柠檬片或烤菠萝片来解腻，并用熟白芝麻和薄荷叶点缀。配上一碗米饭淋上浓稠肉汁，简直是完美的组合！

这样的红烧肉不仅香气浓郁、入口即化，而且茶香与果香的结合完美地平衡了油腻感，绝对让你大呼过瘾！快来尝试一下吧～

(责任编辑：佚名)